Štrudla sa orasima je klasik domaće kuhinje koji se prenosi s generacije na generaciju. Mekana, sočna unutrašnjost sa hrskavim orasima i blagom notom cimeta čini ovu štrudlu jednim od najpoželjnijih slatiša zimskim danima. Iako izgleda komplikovano, priprema nije teška, zahteva samo malo pažnje i strpljenja, ali nagrada je savršeno ukusna i slatka poslastica.
Sastojci:
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mleka
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- 1 jaje
- 1 kašika šećera
- 1 kvasac
- 1 kašika sirćeta
Za fil:
- 250 g mlevenih oraha
- 150 g šećera
- 1 kašičica cimeta
- 100 ml mleka
- 50 g putera
- 1 vanilin šećer
Za premazivanje:
- 1 jaje
- 2 kašike mleka
Priprema:
Prvo pripremite testo. U toplom mleku aktivirajte kvasac. U većoj činiji nežno pomešajte glatko brašno sa malo soli. Dodajte kvasac, ulje i sirće, i umućeno jaje, a potom postepeno dolivajte mlaku vodu, sve vreme mešajući. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično, što obično traje oko deset minuta. Kada testo bude spremno, oblikujte ga u kuglu, prekrijte čistom krpom i ostavite da odmara pola sata, kako bi kasnije bilo lakše za razvlačenje i oblikovanje.
Dok testo odmara, možete pripremiti fil. U manjoj šerpi zagrejte mleko zajedno sa puterom, šećerom i vanilin šećerom, pazeći da se puter potpuno istopi. Zatim dodajte mlevene orahe i cimet i sve dobro promešajte. Fil treba da bude ujednačene, blago vlažne teksture, ne previše tečan, ali dovoljno mekan da se ravnomerno rasporedi po testu.
Možda vas zanima…
Kada je testo odmorilo, pobrašnite blago radnu površinu i razvucite testo što tanje možete. Starinski trik je da se testo razvlači rukama, nežno ga vlačeći, umesto da se samo oklagijom gnječi. Na razvijeno testo ravnomerno rasporedite fil, pazeći da sa strane ostavite slobodan prostor za preklapanje. Pažljivo urolajte testo u štrudlu, a krajeve malo podvijte kako fil ne bi izlazio tokom pečenja. Štrudlu položite u pleh obložen papirom za pečenje.
Pre nego što stavite štrudlu u rernu, umutite jaje sa malo mleka i premažite njome štrudlu, kako bi dobila prelep zlatni sjaj. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok štrudla ne dobije zlatno-braon boju.
Nakon pečenja, ostavite štrudlu da se ohladi desetak minuta pre sečenja, kako fil ne bi curio. Po želji, pospite je šećerom u prahu i poslužite svojim gostima uz šolju toplog čaja ili kafe.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)