Palačinke su uvek dobrodošle na tanjiru, ali kada se spoje sa laganim, penastim šatoom od žumanaca i vina, pretvaraju se u poslasticu kojoj je teško odoleti. Nekada nezaobilazan desert u restoranima i domaćinstvima, danas se ređe priprema, iako zaslužuje mesto na svakoj trpezi kada želite da poslužite nešto posebno.
Šato, nežni krem francuske kuhinje, daje običnim palačinkama sasvim novu dimenziju, bogatu, ali istovremeno prozračnu i elegantnu. Uprkos tome što deluje kao desert rezervisan za iskusne poslastičare, priprema je jednostavnija nego što se čini, a uz nekoliko trikova uspeva iz prvog pokušaja.
U nastavku donosimo recept za palačinke u šatou, korak po korak, kako biste i vi mogli da pripremite ovaj klasik koji osvaja izgledom i ukusom.
Sastojci:
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 g glatkog brašna
- 500 ml mleka
- 100 ml kisele vode
- 1 kašika ulja
- prstohvat soli
- malo ulja ili putera za pečenje
Za šato:
- 4 žumanca
- 80 g šećera
- 120 ml belog desertnog vina (ili prošeka)
- 1 kašičica vanilin šećera
- rendana korica jednog limuna (po želji)
Priprema:
Prvo pripremite palačinke. U većoj posudi umutite jaja sa prstohvatom soli, zatim postepeno dodajte mleko i kiselu vodu. Uz neprestano mešanje dodajte prosejano brašno kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Na kraju umešajte kašiku ulja i ostavite testo da odmori oko 20 minuta.
Možda vas zanima…
Zagrejte tiganj za palačinke, blago ga premažite uljem ili puterom i pecite tanke palačinke sa obe strane dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Slažite ih jednu na drugu kako bi ostale mekane.
Dok se palačinke hlade, pripremite šato. U metalnoj ili vatrostalnoj posudi sjedinite žumanca, šećer i vanilin šećer, pa mutite dok smesa ne postane svetlija i penasta. Dodajte vino i, po želji, rendanu koricu limuna.
Posudu stavite iznad šerpe sa vodom koja lagano vri, vodeći računa da dno posude ne dodiruje vodu. Neprestano mutite oko 8 do 10 minuta, dok se krem ne zgusne i postane vazdušast. Pazite da voda ne ključa prejako kako se žumanca ne bi zgrušala.
Svaku palačinku presavijte na četvrtine ili urolajte, poređajte ih na tanjir i obilno prelijte toplim šatou. Desert poslužite odmah, dok je krem još topao i penast.
Za još bogatiji ukus možete dodati malo narandžine korice ili nekoliko kapi likera od narandže u šato. Palačinke možete ukrasiti svežim bobičastim voćem, listićima badema ili blagim posipom šećera u prahu, a najbolje ih je poslužiti odmah nakon pripreme, kada je krem najlaganiji i najpenastiji.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)