Kuvanje krompira deluje jednostavno, ali u praksi često zna da zada glavobolju i iskusnim domaćicama. Previše mekan, suv, raspadnut ili još gore tvrd u sredini, samo su neki od problema koji se redovno javljaju. Ipak, postoji jednostavan trik koji koriste i profesionalni kuvari, a koji garantuje savršeno skuvan krompir svaki put.
Glavni razlog zbog kog krompir ne ispadne kako treba krije se u samom početku pripreme. Ako se krompir ubaci direktno u ključalu vodu, spoljašnji sloj brzo omekša, dok unutrašnjost ostaje nedovoljno skuvan. Rezultat je neujednačena tekstura i krompir koji se lako raspada ili ostaje tvrd.
Kako da krompir uvek ispadne savršen
Rešenje je jednostavno, krompir uvek treba staviti u hladnu vodu, a tek onda uključiti ringlu. Postepeno zagrevanje omogućava ravnomerno kuvanje i sprečava da se krompir raspadne pre nego što se skuva do kraja.
Villi-Vonki/Shutterstock
Otprilike 10 do 15 minuta nakon što voda provri, dodaje se so, ali i mali tajni sastojak, kašičica jabukovog ili običnog sirćeta. Upravo ovaj dodatak pravi veliku razliku. Sirće stvara zaštitni sloj na površini krompira, zahvaljujući kojem on ostaje čvrst, kompaktan i lepo oblikovan, čak i ako se kuva nešto duže nego što ste planirali.
Rezultat koji oduševljava
Kombinacija hladne vode i malo sirćeta daje krompir savršenu teksturu - ravnomerno skuvan, bez pucanja i raspadanja. Idealan je za krompir-salatu, pire, rusku salatu ili kao prilog uz glavno jelo, jer se lako cedi i seče bez bojazni da će se pretvoriti u kašu.
Ovu tehniku godinama koriste profesionalni kuvari, ali je podjednako jednostavna i za svakodnevnu pripremu kod kuće. Sledeći put kada budete kuvali krompir, promenite redosled koraka, razlika će se videti već pri prvom zalogaju.
Možda vas zanima…
Komentari (0)