Najsočniji paprikaš sa junetinom i krompirom

Nema ničeg boljeg od tanjira domaćeg paprikaša, posebno kada je pripremljen sa sočnom junetinom i mekanim krompirom. Ovaj klasik srpske kuhinje pravi je izbor za hladne dane, kada vam treba obrok koji će vas zagrejati i zasititi.

Sastojci:

600-700 g junetine (najbolje vrat ili plećka)
4-5 srednjih krompira
1 veći crni luk
2-3 čena belog luka
1 veća šargarepa
1 veća paprika (po želji crvena ili zelena)
2-3 kašike mlevene crvene paprike
2 kašike ulja
1 kašika brašna (opciono, za zgusnuti paprikaš)
1-2 lovorova lista
So i biber po ukusu
Voda ili bujon po potrebi
Malo peršuna za dekoraciju

Priprema:

Prvo pripremite sve sastojke: meso iseckajte na kocke srednje veličine, krompir ogulite i isecite na krupnije komade, a luk sitno iseckajte. Šargarepu i papriku očistite i naseckajte na kolutove ili kockice.

U dubljoj šerpi zagrejte ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu i papriku i kratko propržite, samo da povrće malo omekša. Zatim ubacite junetinu i pržite je dok ne dobije laganu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Dodajte mlevenu crvenu papriku, brzo promešajte da paprika ne zagori i zalijte sa dovoljno vode ili bujona da meso bude prekriveno. Ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, smanjite vatru i ostavite da krčka oko 45 minuta do sat vremena, dok meso ne omekša.

Kada je meso skoro gotovo, dodajte krompir i sve zajedno kuvajte dok krompir ne omekša. Ako želite gušći paprikaš, možete u malo hladne vode razmutiti brašno i dodati ga u paprikaš, pa kratko prokuvati da se zgusne. Na kraju dodajte sitno iseckan beli luk i malo peršuna za svežinu.

Paprikaš sa junetinom i krompirom je spreman kada meso postane mekano, krompir se raspada, a sos bogat i aromatičan. Poslužite ga uz domaći hleb ili kisele krastavce, i uživajte u toplom, bogatom obroku.