Ovaj specijalitet već decenijama vlada praznicima u Srbiji i gotovo da ne postoji dom u kojem se makar jedna činija ne nađe za doček ili Božić. Zanimljivo je da, iako je kod nas poznata kao "ruska", širom sveta nosi razna imena. U Italiji, Španiji, Bugarskoj i Makedoniji je isto ruska, dok je u Rusiji, Ukrajini, Nemačkoj i Engleskoj poznata kao Olivije salata. Rusi je ponekad zovu i stoličnaja ili moskovska, a Francuzi, pomalo ironično, francuskom salatom.
Sve je počelo s Lusijenom Olivijeom, kuvarom belgijskog ili francuskog porekla koji je 1860. godine prvi služio ovu salatu u Rusiji. Originalni recept je imao daleko luksuznije sastojke nego današnja verzija: teleći jezik, kavijar, komadiće jastoga, zelenu salatu, kapre, kornišone, kuvana jaja i soja zrna, a preliv je bio tajna mešavina maslinovog ulja, senfa i vinskog sirćeta. Prvi pisani trag o receptu pojavio se tek 1894. godine u časopisu "Naša hrana".
shutterstock.com/Esin Deniz
Vremenom su sastojci pojednostavljeni i prilagođeni kućnoj pripremi, pa danas gotovo svaka porodica ima svoj tajni trik koji rusku salatu čini posebnom. Ipak, iskusne domaćice se slažu oko dve male tajne koje je podižu na viši nivo:
Kombinacija šunke i mortadele
Iako se najčešće koristi samo šunka, dodatak malo mortadele daje bogatiji, puniji ukus. Idealna proporcija je, na primer, 500 grama šunke i 100 grama mortadele. Naravno, što kvalitetniji sastojci, to bolji rezultat.
Kašika senfa u dresingu
Uz majonez i pavlaku, dodavanje jedne kašike senfa pravi ogromnu razliku. Neki dodaju i limunov sok, neki ga preskaču, ali senf unosi blagu pikantnost i zaokružuje ukus ruske salate.
Sastojci:
- 200 g krompira
- 200 g graška (najbolje iz konzerve)
- 200 g šargarepe
- 100 g mortadele
- 500 g šunke
- 5 kiselih krastavčića
- 5 kuvanih jaja
- 500 g majoneza
- 1/2 čaše kisele pavlake
- 1 kašika senfa
- nekoliko kapi limunovog soka
- so po ukusu
Priprema:
Krompir i šargarepu naseckajte na sitne kockice i skuvajte zajedno sa graškom. Ako vam je praktičnije, možete koristiti i konzervirani grašak. Kada povrće omekša, procedite ga i ostavite da se potpuno ohladi.
Možda vas zanima…
Dok se povrće hladi, pripremite ostatak: šunku, mortadelu, kuvana jaja i kisele krastavčiće iseckajte na kockice. Schutetrstock/Ivelin Denev
U velikoj činiji pomešajte ohlađeno povrće, mesne dodatke i krastavčiće, a zatim dodajte majonez, pavlaku i kašiku senfa. Sve promešajte, posolite po ukusu i, ako želite, dodajte nekoliko kapi limunovog soka za osvežavajuću notu.
Salatu poslužite dobro ohlađenu i uživajte u ukusu koji je neizostavan na svakoj prazničnoj trpezi.
Komentari (0)