Ukoliko do sada niste nikada pokušali sami da napravite tradicionalni pesto sos, pred vama je recept koji je toliko jednostavan, da ćete odmah poželeti da ga rekreirate. Takođe, ako ste bili ubeđeni da znata kakav je pesto, jer ste ga kupili u tegli, vreme je da upoznate original, koji nema ništa slično s kupovnim, osim boje. Jedan sastojak se ne dovodi u pitanje i predstavlja pravu, malu tajnu Italijana, a i te kako pravi razliku.
Sastojci:
- Svež bosiljak
- Dve vrste sira: parmiđano ređano i pekorino romano
- Pinjoli ( ujedno i sastojak koji se ne preskače niti menja)
- Beli luk
- Ekstra devičansko maslinovo ulje
- So
Osnova je svež bosiljak, intenzivnog mirisa i jarke boje. Zatim dolazi sir, tradicionalno kombinacija parmezana i pekorina, koji daju dubinu i prijatnu slanoću. Pinjoli dodaju blagu orašastu notu, dok beli luk unosi potrebnu oštrinu. Sve se zaokružuje kvalitetnim ekstra devičanskim maslinovim uljem i prstohvatom soli.
Priprema:
Najveća greška koju ljudi prave jeste način pripreme. Pesto se ne pravi kao običan sos u blenderu velikom brzinom. Idealno je koristiti avan i tučak, jer se tako sastojci lagano povezuju bez pregrevanja, čime se čuva aroma bosiljka. Ako ipak koristite blender, radite kratke pulseve, nikako duge i na najjačoj snazi.
Postupak je jednostavan: prvo izgnječite beli luk sa solju, zatim dodajte pinjole i pretvorite ih u pastu. Nakon toga ubacite bosiljak i lagano ga usitnite. Dodajte rendani sir i na kraju polako umešajte maslinovo ulje dok ne dobijete kremastu strukturu. Rezultat je sos koji miriše sveže, ima pun ukus i potpuno menja doživljaj testenine. Kada ga jednom napravite kako treba, teško ćete se vratiti na kupovne verzije, a pesto konzumirajte idealno uz paste poput lingvina ili trofija.
Komentari (0)