Starinski recept koji svi ponovo traže: Varivo od mladog graška i meke teletine topi se u ustima

Ako volite tradicionalna jela na kašiku koja istovremeno zasite i okrepe, varivo od mladog graška sa teletinom je pravi izbor za vaš porodični ručak. Ovo jelo je idealno tokom proleća i leta kada ima svežeg, mladog graška, ali se jednako uspešno može pripremati i tokom cele godine.

Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo strpljenja, dobićete ukusno, gusto i mirisno varivo koje će svi tražiti još jednom.

Sastojci:

500 g telećeg mesa od plećke ili buta
500 g mladog graška
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
2 krompira
2 čena belog luka
2 kašike ulja
1 kašika brašna
1 kašičica mlevene crvene paprike
so i biber po ukusu
malo peršunovog lista
oko 1 l vode ili supe

Priprema:

Najpre sitno iseckajte crni luk, pa ga propržite na zagrejanom ulju dok ne postane staklast i mekan. Dodajte teleće meso isečeno na manje kocke i kratko ga propržite sa svih strana kako bi pustilo sokove i dobilo lep ukus.

Zatim ubacite šargarepu isečenu na kolutove i beli luk, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Nalijte toplom vodom ili supom toliko da prekrije meso, poklopite i kuvajte na umerenoj vatri dok teletina ne omekša.

Kada meso bude skoro gotovo, dodajte mladi grašak i krompir isečen na kockice. Nastavite kuvanje dok povrće ne omekša i varivo ne dobije pun ukus.

U manjoj šolji razmutite brašno sa malo vode, dodajte mlevenu papriku, pa lagano sipajte u varivo uz stalno mešanje kako biste dobili blagu gustinu. Kuvajte još desetak minuta.