Koliko puta ste posegnuli za skupom bocom maslinovog ulja verujući da ulažete u zdravlje, a zapravo ste možda dobili samo dobro upakovanu mešavinu jeftinih biljnih ulja? Falsifikovanje maslinovog ulja je globalni problem. Neki proizvođači koriste razne trikove - od dodavanja drugih ulja do bojenja hlorofilom - da bi proizvod izgledao kao pravo, kvalitetno maslinovo ulje. Ipak, postoje načini da kao potrošač budete oprezniji i smanjite rizik od loše kupovine.
Kako kod kuće proveriti maslinovo ulje
Pošto nijedna kućna metoda nije savršena kao laboratorijska analiza, određeni postupci mogu vam dati nagoveštaj o kvalitetu.
Test hladnoćom
Sipajte malo ulja u staklenu čašu i ostavite u frižideru preko noći ili kraće vreme u zamrzivaču. Pravo maslinovo ulje, bogato mononezasićenim mastima, na niskoj temperaturi može da se zamuti, zgusne ili delimično stvrdne.
Schutterstock
Ako ulje ostane potpuno bistro i retko kao voda, moguće je da sadrži veći udeo drugih biljnih ulja. Ipak, imajte na umu da i sastav masnih kiselina varira, pa ovo nije apsolutno pravilo, već samo signal za dodatni oprez.
Test s plamenom
Postoji i metoda s pamučnim fitiljem natopljenim uljem. Kada pokušate da ga zapalite, kvalitetno ulje bi trebalo da gori ravnomerno. Ako se teško pali ili stvara gust, crn dim, to može ukazivati na nečistoće ili mešavine. Ni ovaj test nije naučno presudan, ali može biti dodatni pokazatelj.
Možda vas zanima…
Ono što etiketa (ne) govori
Mnogo važnije od kućnih trikova jeste čitanje deklaracije. Ekstra devičansko maslinovo ulje trebalo bi da ima kiselost ispod 0,8 odsto. Ako taj podatak uopšte nije naveden, to je razlog za sumnju. Obratite pažnju i na ambalažu - tamne staklene boce bolje štite ulje od svetlosti, koja ubrzava kvarenje i gubitak hranljivih sastojaka.
Na šta još da obratite pažnju u prodavnici
Miris: Kvalitetno ulje često podseća na sveže pokošenu travu, zelene listove ili voće.
Ukus: Blaga gorčina i pikantnost u grlu zapravo su dobar znak i govore o prisustvu antioksidanasa.
Shutterstock
Godina berbe: Ozbiljni proizvođači navode kada su masline ubrane, a ne samo rok trajanja.
Cena: Pravo maslinovo ulje teško može biti ekstremno jeftino jer je proces proizvodnje zahtevan.
Na kraju, najvažnije je da ne kupujete samo očima. Lepa etiketa i skupa ambalaža nisu garancija kvaliteta. Malo pažnje, čitanje sitnih slova i poznavanje osnovnih karakteristika pravog maslinovog ulja mogu vam pomoći da na sto zaista donesete proizvod koji koristi vašem zdravlju, a ne samo budžetu.
Komentari (0)