Priprema domaće kafe deluje kao posao u kojem nema mnogo pravila - voda, kafa, džezva i nekoliko minuta na šporetu. Ipak, mala razlika u količini može potpuno da promeni ukus. Premalo kafe daje bled i vodenast napitak, dok previše lako stvara jaku gorčinu koja potiskuje aromu.
Najjednostavnije pravilo glasi: na jednu malu šoljicu od približno 100 do 120 mililitara vode stavlja se jedna puna kašičica sitno mlevene kafe. Kašičica ne bi trebalo da bude ravna, ali ni toliko prepuna da kafa bude zbijena u velikoj gomili. Za dve šoljice koriste se dve kašičice i dvostruka količina vode, a isti odnos može da se primeni i kada se priprema više kafe.
Jača kafa traži više mere, ali i oprez
Oni koji vole izraženiji ukus mogu da stave jednu i po kašičicu po šoljici, dok se dve pune kašičice smatraju merom za veoma jaku kafu. Ipak, veća količina ne garantuje bolji rezultat.
shutterstock.com/RauL C7
Ako se stavi previše mlevene kafe ili se džezva predugo drži na vatri, napitak može da dobije neprijatno gorak ukus. Zbog toga je bolje krenuti od osnovne mere, pa je postepeno prilagoditi ličnim navikama.
Kako da kafa dobije lepu penu
Hladnu vodu sipajte u džezvu, dodajte šećer ako ga koristite, a zatim stavite mlevenu kafu. Posle toga smesu ne treba stalno mešati. Džezvu zagrevajte na umerenoj vatri i pratite trenutak kada pena počne da raste.
Možda vas zanima…
shutterstock.com/FatmaKY
Čim se podigne prema ivici, sklonite džezvu sa šporeta. Kafa ne bi trebalo snažno da ključa, jer se tada gube deo arome i punoća ukusa. Jedan od starih načina jeste da se malo pene prvo rasporedi u šoljice, pa da se džezva još jednom nakratko vrati na vatru, samo dok kafa ponovo ne počne da se podiže.
Kada se dodaje šećer
Šećer se tradicionalno stavlja u hladnu vodu pre početka kuvanja, kako bi se potpuno rastopio i ravnomerno zasladio napitak. Oni koji vole gorču kafu mogu ga dodati tek u šoljicu ili ga potpuno izostaviti.
Kada sipate kafu, sačekajte oko minut pre prvog gutljaja. Za to vreme talog će se spustiti na dno, a ukus će postati zaokruženiji.
Tačna mera ipak zavisi od veličine šoljice i ličnog ukusa, ali jedna puna kašičica na 100 do 120 mililitara vode ostaje najbolja polazna tačka. Uz umerenu temperaturu i pravovremeno sklanjanje džezve sa vatre, domaća kafa biće aromatična, puna i bez suvišne gorčine, piše Metropolitan.si
Komentari (0)