Pasulj ne mora da bude težak i mastan da bi bio ukusan. Ova letnja verzija priprema se bez klasične zaprške, sa dosta povrća koje jelu daje svežinu, prirodnu slatkoću i prijatnu gustinu. Tajna je u tome da se deo kuvanog povrća izgnječi i vrati u šerpu, pa čorba postaje kremasta bez brašna i dodatne masnoće.
Ovako pripremljen pasulj odličan je izbor za toplije dane, jer je zasitan, ali mnogo lakši od tradicionalnog. Može da se služi kao samostalni ručak uz svežu salatu i hleb, a podjednako je ukusan i narednog dana, kada se svi ukusi još bolje sjedine.
Sastojci:
- 500 g belog pasulja
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 šargarepe
- 1 manji koren peršuna ili parče celera
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 2 zrela paradajza
- 1 manja tikvica
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- malo suvog biljnog začina po želji
- svež peršun
- oko 1,5 l vode
Priprema:
Pasulj operite, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći. Sutradan prospite vodu, sipajte novu i stavite pasulj da provri. Posle nekoliko minuta prospite i tu vodu, pa ga ponovo nalijte toplom vodom. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu i koren peršuna isecite na kolutove, a paprike, paradajz i tikvicu na manje kocke. U većoj šerpi zagrejte kašiku ulja, dodajte crni luk i kratko ga dinstajte dok ne omekša. Ubacite šargarepu, koren peršuna, paprike i beli luk, pa sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta.
Dodajte oceđeni pasulj, paradajz, lovorov list i dovoljno tople vode da svi sastojci budu dobro prekriveni. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok pasulj i povrće ne omekšaju. Pred kraj kuvanja dodajte tikvicu, mlevenu papriku, so, biber i biljni začin po ukusu.
Kada je sve kuvano, izvadite dve do tri kutlače pasulja sa što više šargarepe, paradajza, paprike i tikvice. Povrće i deo zrna dobro izgnječite viljuškom ili kratko usitnite štapnim mikserom, ali ne sasvim u kašu. Dobijenu smesu vratite u šerpu, promešajte i kuvajte još desetak minuta, dok se jelo prirodno ne zgusne.
Na samom kraju dodajte sitno seckan svež peršun i, po potrebi, još malo začina. Skinite šerpu sa šporeta i ostavite pasulj da odstoji desetak minuta pre služenja. Letnji pasulj možete poslužiti uz salatu od paradajza, krastavca i crnog luka. Zahvaljujući izgnječenom povrću, biće gust i pun ukusa, a ipak lagan i bez teške zaprške.
Možda vas zanima…
Komentari (0)