Pogačice sa sirom su jedno od onih peciva koja nestanu sa stola dok su još topla. Mirisne su, mekane iznutra, blago hrskave spolja i dovoljno jednostavne da ih napravite i kada nemate mnogo vremena. Odlične su za doručak, večeru, užinu, ali i kao slano posluženje kada vam dolaze gosti.
Ipak, postoji jedan mali trik, kod ovog recepta, zbog kog pogačice budu mnogo lepše. Testo ne treba odmah razvijati i peći, već ga je najbolje ostaviti da se dobro ohladi. Kada odstoji u frižideru, maslac se stegne, testo postane lakše za oblikovanje, a pogačice tokom pečenja dobiju bolju teksturu i lepše se listaju.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 250 g svežeg sira
- 250 g maslaca
- 1 jaje
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 žumance za premazivanje
- susam, kim ili lan za posipanje
Priprema:
U veću činiju stavite brašno, prašak za pecivo i so, pa sve promešajte. Dodajte hladan maslac isečen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte svež sir i jaje, pa umesite testo. Ne treba ga mesiti predugo. Dovoljno je da se sastojci povežu i da dobijete glatku, kompaktnu smesu. Ako je testo previše mekano, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati, jer pogačice treba da ostanu mekane.
Oblikujte testo u loptu, uvijte ga u providnu foliju i stavite u frižider najmanje sat vremena. Upravo ovaj korak pravi razliku, jer se ohlađeno testo lepše razvija, a pogačice posle pečenja budu prhkije i ukusnije. Kada se testo ohladi, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvijte na debljinu od oko jednog centimetra. Čašom ili modlom vadite pogačice i ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite ih umućenim žumancetom i pospite susamom, kimom ili lanom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok ne porumene.
Savet za još lepše pogačice
Ako želite izraženiji ukus, u testo možete dodati malo rendanog tvrdog sira. Pogačice će biti još mirisnije, a korica lepše zapečena. Važno je samo da ih ne prepečete, jer su najlepše kada ostanu meke u sredini. Najbolje su dok su tople, uz jogurt, kiselo mleko ili domaći namaz, ali odlične su i hladne. Ako ih čuvate do sutradan, stavite ih u kutiju sa poklopcem, a pre služenja ih kratko zagrejte. Ponovo će biti mekane i mirisne, kao da su tek izašle iz rerne.
Možda vas zanima…
Komentari (0)