Pileći paprikaš je jedno od onih jela koja ne traže mnogo komplikovanja, ali traže malo strpljenja. Sočni komadi piletine, dosta luka, mlevena paprika i gust sos prave ručak koji miriše na porodičnu trpezu i najbolje se slaže sa noklicama, testeninom, pire krompirom ili parčetom svežeg hleba.
Ako volite jela na kašiku koja greju, zasite i vraćaju na starinske ručkove, ovaj recept za pileći paprikaš je pravi izbor. Najlepši je kada se kuva polako, dok meso ne omekša, a sos ne postane gust, crvenkast i pun ukusa.
Sastojci:
- 1,5 kg piletine, bataci, karabataci ili mešani delovi
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike mlevene slatke paprike
- 1 kašičica ljute paprike, po želji
- 1 sveža paprika
- 1 paradajz ili 100 ml pasiranog paradajza
- 2 kašike ulja ili masti
- 1 lovorov list
- oko 700 ml vode ili pilećeg bujona
- so i biber po ukusu
Za gušći sos, po želji:
- 1 kašika brašna
- 1 kašika ulja
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte, pa ga dinstajte na ulju ili masti dok ne omekša i postane staklast. Nemojte žuriti sa ovim korakom, jer upravo dobro izdinstan luk daje paprikašu punoću i gustinu. Dodajte sitno seckan beli luk i kratko promešajte, samo da zamiriše. Zatim ubacite komade piletine i propržite ih sa svih strana, da meso blago uhvati boju.
Dodajte iseckanu svežu papriku i paradajz, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Sklonite šerpu sa ringle, umešajte mlevenu slatku papriku i, ako volite pikantnije, malo ljute paprike. Važno je da se paprika ne prži na jakoj vatri, jer lako zagori i postane gorka.
Nalijte vodom ili bujonom, dodajte lovorov list, posolite i pobiberite. Kada paprikaš provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 45 do 60 minuta, dok piletina ne omekša i sos ne dobije lepu gustinu.
Možda vas zanima…
Ako želite gušći paprikaš, pred kraj napravite laganu zapršku. Na malo ulja kratko propržite kašiku brašna do svetlozlatne boje, dodajte nekoliko kašika sosa iz šerpe, dobro promešajte, pa vratite u paprikaš. Kuvajte još desetak minuta na tihoj vatri.
Komentari (0)