Kajsije su jedno od onih voćki koje kratko traju, ali njihov miris može dugo da se sačuva. Jedan od najlepših načina je domaći liker od kajsija iz tegle - jednostavan napitak od voća, rakije i šećera, koji ne traži posebno umeće, već samo strpljenje.
Kada kajsije sazru, najčešće prvo završavaju u džemu, kompotu, kolačima ili se jedu sveže. Ipak, ako imate nekoliko lepih, zrelih plodova, možete od njih napraviti i domaći voćni liker koji se priprema u tegli.
Ovo nije rakija koja se peče, već aromatizovana rakija sa kajsijama. Voće tokom stajanja pusti sok, boju i miris, šećer ublaži jačinu alkohola, a posle nekoliko nedelja dobija se sladak, mirisan napitak koji se služi u malim čašicama.
Sastojci:
- 500 g zrelih kajsija
- 500 ml domaće rakije
- 150 do 250 g šećera
- 1 štapić vanile ili 1 kesica vanilin šećera, po želji
Priprema:
Kajsije operite, osušite i prepolovite. Izvadite koštice, pa plodove isecite na četvrtine ako su krupniji. Važno je da voće bude zrelo i mirisno, ali zdravo, bez trulih delova. U čistu i suvu teglu stavite red kajsija, pa pospite deo šećera. Nastavite da ređate dok ne potrošite voće i šećer. Ako želite finiju aromu, dodajte vanilu.
Prelijte sve rakijom tako da voće bude potpuno pokriveno. Teglu dobro zatvorite i nekoliko puta lagano protresite, tek toliko da se sastojci povežu. Teglu držite na hladnijem i tamnom mestu. Tokom prvih dana povremeno je promućkajte kako bi se šećer lakše rastopio. Liker treba da odstoji najmanje dve nedelje, ali će ukus biti puniji ako ga ostavite četiri do šest nedelja.
Kada odstoji, procedite tečnost kroz gustu cediljku ili gazu. Sipajte liker u čistu staklenu flašu, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom mestu.
Možda vas zanima…
Koliko šećera staviti
Količina šećera zavisi od toga koliko sladak liker volite. Ako su kajsije vrlo zrele i slatke, dovoljno je oko 150 grama. Ako želite gušći, desertni liker, možete staviti 200 do 250 grama. Bolje je krenuti sa manjom količinom šećera, jer se ukus kasnije može korigovati. Ako vam posle ceđenja deluje da liker nije dovoljno sladak, možete dodati malo šećernog sirupa i ostaviti ga još nekoliko dana da se sjedini.
Domaći liker od kajsija najlepši je kada se dobro rashladi. Služi se u malim čašicama, uz suve kolače, vanilice, štrudlu, voćne deserte ili posle ručka kao slatki domaći gutljaj. Možete ga koristiti i kao dodatak kolačima, preliti njime patišpanj ili dodati malo u krem za desert. Ima nežan voćni miris, lepu boju i onaj domaći ukus koji ne može da se dobije iz kupovne flaše.
Komentari (0)