Američke krofnice su mekane, vazdušaste i blago slatke poslastice koje su postale simbol američkog doručka i pauze za kafu. Za razliku od klasičnih domaćih krofni, one imaju prepoznatljiv oblik sa rupom u sredini, mekanu unutrašnjost i često su prelivene glazurom, čokoladom ili posute šećerom. Njihova tajna je u laganom testu koje se kratko prži, pa ostaje mekano i sočno iznutra, a blago hrskavo spolja.
Sastojci:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 7 g suvog kvasca ili 25 g svežeg kvasca
- 250 ml mleka
- 70 g kristal šećera
- 2 jaja
- 60 g putera (otopljenog)
- 1 vanilin šećer
- 1/2 kašičice soli
- ulje za prženje
- kristal šećer za posipanje
Priprema:
Za pripremu američkih krofnica prvo se u mlakom mleku aktivira kvasac sa malo šećera, dok ne zapeni. U većoj posudi sjedinite jaja, šećer, otopljeni puter i prstohvat soli, a zatim dodajte aktivirani kvasac. Brašno se postepeno umeša dok se ne dobije mekano, glatko i blago lepljivo testo. Testo mesite dok ne postane elastično i sjajno, a potom ga ostavite na toplom mestu da naraste i udvostruči zapreminu.
Nadošlo testo lagano razvijajte i oblikujte u krugove, sa rupom u sredini, vodeći računa da se ne istisne sav vazduh iz testa. Oblikovane krofnice se kratko ostave da još malo odmore, a zatim ih pažljivo spuštajte u umereno zagrejano ulje. Pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju, uz okretanje, a zatim vadite na papir da upije višak masnoće.
Dok su još tople, uvaljajte ih u šećer, prelijt klasičnom šećernom glazurom, čokoladom ili pospite mrvicama, kokosom ili mlevenim orasima, u zavisnosti od ukusa.
Trik za savršene američke krofnice: Najvažnije je da ulje ne bude previše vruće. Ako je temperatura umerena, krofnice će se ravnomerno ispržiti i ostati mekane iznutra, bez tamne kore spolja. Još jedan mali trik - u testo dodajte kašičicu gustog jogurta ili pavlake, to im daje dodatnu mekoću i produžava svežinu.
Komentari (0)