Komisbrot sa suvim voćem je hleb bogate arome i tradicije. Nastao kao vojnički hleb, poznat po dugoj trajnosti i hranljivosti, danas dobija mekšu i aromatičniju notu dodatkom suvog voća. Ovaj hleb je gust, zasitan i pun ukusa, idealan je za nedeljna jutra, planinarske obroke ili kao zdrava alternativa industrijskom hlebu. Najlepši je kada odleži, jer tada se svi ukusi sjedine i razviju punu aromu, baš onako kako komisbrot i zaslužuje. Ako ga pripremite danas, možete uživati u njemu do vikenda.
Sastojci:
- 400 g integralnog raženog brašna
- 100 g integralnog pšeničnog brašna
- 350–380 ml mlake vode
- 10 g soli
- 1 kašičica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
- 1 kašika meda ili melase (tradicionalno, ali opcionalno)
- 100–150 g suvog voća (suve šljive, grožđice, suve kajsije, smokve, sve seckane)
- 1 kašičica kima ili korijandera (opciono, ali daje “komisbrot” šmek)
Priprema:
U mlakoj vodi rastvori med i kvasac, ostavite 5 do 10 minuta da naraste. Pomešajte brašno, so i začine. Dodajte kvasac i zamesite lepljivo, gusto testo (ne treba da bude mekano kao beli hleb).
Umešajte seckano suvo voće. Ako je baš suvo, možeš ga prethodno potopiti 10 min u toploj vodi i ocediti. Pokrijte i ostavite da naraste 60 do 90 minuta (neće se mnogo dići, to je normalno).
Pečenje: Testo prebacite u kalup za hleb obložen papirom. Pecite na 180 stepeni 60 do70 minuta.
Važno: Umotajte u krpu i ne secite bar 12 sati jer komisbrot mora da “odleži”.
Saveti: Ovaj hleb je bolji sutradan i traje 5 do 7 dana. Odličan je uz sir, puter, mast ili samo med.
Možda vas zanima…
BONUS VIDEO:
Komentari (0)