Krofne sa džemom od kajsije su jedan od onih recepata koji odmah vrate miris detinjstva. Mekano testo, zlatna korica, slatko-kiselkasti fil i šećer u prahu preko vrha dovoljni su da od običnog dana naprave mali praznik u kuhinji.
Najlepše su dok su sveže, još blago tople, kada se testo topi pod prstima, a džem se savršeno uklopi sa mirisom vanile i limunove kore. Priprema po ovom receptu traži malo strpljenja jer testo mora lepo da naraste, ali rezultat vredi svakog minuta čekanja.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 250 ml toplog mleka
- 25 g svežeg kvasca ili kesica suvog kvasca
- 2 jaja
- 60 g šećera
- kesica vanilin-šećera
- 60 g otopljenog maslaca
- prstohvat soli
- rendana kora pola limuna
- kašika ruma, po želji
- ulje za prženje
- džem od kajsije za punjenje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
U toplo mleko dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna, pa ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira. U veću činiju stavite brašno, šećer, vanilin-šećer, prstohvat soli i rendanu koru limuna. Dodajte jaja, otopljen maslac, rum i nadošli kvasac.
Umesite mekano, glatko testo. Ako je previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati jer krofne treba da ostanu vazdušaste. Testo pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu površinu i razvijte na debljinu od oko jedan i po centimetar. Čašom ili modlom vadite krugove, poređajte ih na pobrašnjenu površinu, pokrijte krpom i ostavite još 20-30 minuta da narastu.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Ne sme biti previše vrelo jer će krofne spolja brzo potamneti, a unutra ostati žive. Najbolje je pržiti ih na srednjoj temperaturi, po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Vadite ih na papirni ubrus da bi se ocedio višak masnoće. Kada se malo prohlade, napunite ih džemom od kajsije pomoću poslastičarske kese ili šprica. Na kraju ih obilno pospite šećerom u prahu.
Savet za mekane krofne
Najvažnije je da testo ne bude tvrdo i da mu date dovoljno vremena da naraste. Takođe, krofne ne treba često okretati dok se prže - dovoljno je jednom sa svake strane. Ako je ulje dobro zagrejano, dobićete onu lepu svetlu liniju po sredini, znak da su krofne lepo nadošle.
Možda vas zanima…
Džem od kajsije je idealan jer ima blagu kiselost, koja se lepo slaže sa slatkim testom. Ako je previše gust, kratko ga promešajte ili blago zagrejte pre punjenja da bi lakše prošao kroz špric. Domaće krofne najbolje su istog dana, dok su meke i mirisne. Uz šolju mleka, kafu ili čaj, teško da postoji jednostavnija poslastica koja izaziva toliko osmeha.
Komentari (0)