Džem od kajsija bez šećera pravi je izbor za sve koji žele laganiju, prirodniju zimnicu. Sprema se samo od zrelih kajsija, malo limunovog soka i, po želji, jabuke koja pomaže da se džem bolje zgusne. Nema konzervansa, nema veštačkih dodataka, ali zato traži čiste tegle i pravilno čuvanje.
Najvažnije pravilo kod ovog džema je da koristite potpuno zrele, slatke i zdrave kajsije. Prema ovom receptu, pošto nema šećera koji inače pomaže konzerviranje, voće mora biti kvalitetno, bez trulih i oštećenih delova.
Sastojci:
- 2 kg zrelih kajsija
- sok od 1 limuna
- 1 veća slatka jabuka, po želji
- malo cimeta ili vanile, po želji
Priprema:
Kajsije operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako imaju oštećene delove, obavezno ih uklonite. Jabuku oljuštite, očistite i izrendajte. Ona nije obavezna, ali pomaže da se džem prirodnije zgusne jer sadrži pektin. Voće stavite u široku šerpu sa debljim dnom, dodajte limunov sok i kuvajte na srednjoj temperaturi dok kajsije ne puste sok i omekšaju. Zatim smanjite vatru i nastavite kuvanje uz često mešanje.
Ako volite gladak džem, usitnite smesu štapnim mikserom. Ako volite komadiće voća, samo ih izgnječite varjačom. Kuvajte dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara, obično 45 do 60 minuta, u zavisnosti od toga koliko su kajsije sočne. Pred kraj možete dodati malo cimeta ili vanile, ali nemojte preterivati da ne prekriju ukus kajsija.
Vruć džem sipajte u sterilisane, vruće tegle. Dobro ih zatvorite, okrenite naopako na nekoliko minuta, pa ih umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Pošto ovaj džem nema šećer ni konzervans, najbolje je čuvati ga u frižideru ili na veoma hladnom i tamnom mestu. Kada otvorite teglu, obavezno je držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Ako želite sigurniju varijantu za duže čuvanje od nekoliko meseci, napunjene i zatvorene tegle pasterizujte: poređajte ih u šerpu, nalijte vodu do dve trećine visine tegli i zagrevajte dok voda ne počne blago da struji. Držite ih tako oko 20 minuta, pa ostavite da se postepeno ohlade.
Možda vas zanima…
Za prirodno slađi ukus birajte kajsije koje su mekane, mirisne i potpuno zrele. Ako su kiselije, možete dodati još jednu jabuku ili nekoliko usitnjenih urmi, ali tada ukus više neće biti klasičan džem od kajsija. Ovaj džem je odličan uz palačinke, ovsenu kašu, integralni hleb, kolače ili kao lagani premaz za patišpanj. Nije sladak kao klasična zimnica, ali ima pun ukus voća i miris koji podseća na leto u tegli.
Komentari (0)