Doček srpske Nove godine duboko je ukorenjen u bogatu tradiciju koju Srbi s velikim poštovanjem neguju. Jedan od najlepših i najspecifičnijih običaja jeste priprema posebne hrane koja se služi tokom proslave, a svako jelo ima svoje simbolično značenje.
Još iz davnina ostao je običaj da se za doček srpske Nove godine pripremaju krofne. Ovaj ritual potiče prvenstveno iz gradskih sredina, gde su krofne služene u ponoć kao simbol slavlja i radosti. Zanimljivo je da su u nekim domaćinstvima krofnama dodavali zlatnik, što je predstavljao simbol sreće i prosperiteta za narednu godinu. U bogatijim domovima uz krofne se često točio šampanjac, dok su u većini kuća gosti i ukućani uživali u kuvanoj rakiji ili toplom kuvanom vinu, koji su dodatno ulepšavali svečanu atmosferu.
Pored krofni, na novogodišnjoj trpezi nalaze se i druga jela koja simbolizuju sreću, blagostanje i zdravlje. Među njima su najčešće sarma, pečenje, kolači s orasima i medom, kao i raznovrsni domaći kolači od finog testa, pripremljeni sa pažnjom i ljubavlju. Svaki od ovih specijaliteta ima svoju ulogu u slavlju, a zajednički čine bogatu i svečanu trpezu koja okuplja porodicu i prijatelje.
Zamrznuti tonovi/Shutterstock
Iako se kroz vreme menjaju stil života, navike i trendovi, Srbi i dalje uspešno čuvaju običaje i tradiciju dočeka Nove godine. Ovaj praznik ne predstavlja samo kraj jedne i početak nove kalendarske godine, već je i prilika da porodica bude zajedno, da se neguje kultura, poštuju stari običaji i unese radost u svaki kutak doma.
Sastojci:
- 250 ml mleka
- 20 g kvasca
- jedno žumance
- jedna kašika masti
- 2 kašike šećera
- 1/2 kasičice soli
- oko 500 g brašna
Priprema:
Prvo zagrejte mleko do mlake temperature, pa u njega dodajte izdrobljeni kvasac. Dobro ga rastvorite i ostavite da odstoji oko pet minuta da bi se aktivirao i počeo da peni.
U međuvremenu, u većoj posudi umutite mast sa šećerom dok ne dobijete glatku, ujednačenu, smesu. Zatim dodajte žumance, so i pripremljeno mleko s kvascem, a na kraju polako umešajte brašno, mešajući dok ne dobijete ujednačenu masu.
Možda vas zanima…
Kada je testo spremno, prebacite ga na radnu površinu i umesite glatko i elastično testo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da se odmori oko 40 minuta.
Nakon što se testo odmorilo, pospite radnu površinu brašnom i razvucite testo na debljinu od sedam-osam milimetara. Kalupom ili običnom čašom vadite krofne i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da se odmore još 15 minuta, dok rastu.
Shutterstock/rawf8
U širokoj šerpi ili dubokom tiganju zagrejte ulje, vodeći računa da ne bude previše vruće da krofne ne bi zagorele spolja dok ostaju sirove unutra. Pažljivo spuštajte krofne u ulje i poklopite ih. Kada ih okrenete, pržite bez poklopca dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa obe strane.
Kada su krofne gotove, izvadite ih i odmah uvaljajte u prah šećer dok su još tople da bi se savršeno obložile. Poslužite ih sveže i uživajte u savršeno mekanim, mirisnim krofnama sa blago hrskavom spoljašnošću i neodoljivim slatkim slojem prah-šećera.
Komentari (0)