Na prvi pogled, čuveni italijanski specijalitet “caccio e peppe” deluje jednostavno - testenina, sir i biber. Ipak, kada se ovaj recept spoji sa autentičnim sastojcima juga Srbije, nastaje potpuno novo jelo koje nosi duh Pirota, njegove tradicije i bogatih ukusa.
U emisiji "Naše mesto" (emituje se nedeljom u 19h na Una TV), autor serijala Veljko Jovanović predstavio je svoju verziju ovog poznatog jela, pripremljenu sa domaćom jufkom, suvim paprikama i pirotskim kačkavaljem. Rezultat je spoj dve kuhinje: jednostavnost Italije i pun, aromatičan karakter domaće gastronomije.
Ono što ovo jelo čini posebnim jeste upravo jufka - tradicionalna testenina koja se suši na suncu i lomi u nepravilne komade, dajući svakom zalogaju autentičnu teksturu.
Uz dodatak suve paprike i ovčijeg kačkavalja, poznati recept dobija sasvim novu dimenziju.
Sastojci:
- 300 g jufke
- 4 suve paprike
- Desetak zrna bibera
- 100 g rendanog ovčijeg kačkavalja
Priprema:
Jufku kuvati nekoliko minuta u vodi sa dodatkom krupne soli, dok ne omekša, ali zadrži čvrstinu. U međuvremenu, na tiganju lagano tostirati sveže mleveni biber zajedno sa na rezance isečenim suvim paprikama, kako bi otpustili svoju aromu.
Kada začini zamirišu, dodati kutlaču vode u kojoj se kuvala testenina. Posebno pomešati rendani kačkavalj sa malo te vode, dok se ne dobije kremasta masa.
Skuvanu jufku dodati u tiganj sa začinima, pa preko nje sipati pripremljeni krem od sira. Skloniti sa vatre i nekoliko puta protresti tiganj kako bi se svi sastojci sjedinili u svilenkast sos.
Poslužiti odmah, dok je jelo toplo i kremasto.
Ovaj pirotski "caccio e peppe" dokaz je da i najjednostavniji recepti mogu dobiti potpuno novo lice kada se pripreme sa lokalnim sastojcima. Spoj tradicije i inspiracije čini ga savršenim izborom za sve koji žele da osete kako poznati ukusi mogu da ispričaju jednu sasvim novu priču.
Komentari (0)