Dok su gazirani sokovi i industrijski napici danas lako dostupni, nekada su domaćinstva imala svoje prirodno osveženje - vodnjiku. Ovaj tradicionalni fermentisani napitak priprema se od samoniklog voća i generacijama se smatra jednim od najvrednijih domaćih recepata.
Poslednjih godina vodnjika ponovo privlači pažnju ljubitelja prirodne ishrane, pa je mnogi nazivaju i "narodnim multivitaminom". Iako joj narodna medicina pripisuje brojne koristi, stručnjaci ističu da ona nije lek, već napitak koji može biti deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Kako se pravi originalna vodnjika
Za pripremu vodnjike nije potrebno mnogo sastojaka, ali jeste malo strpljenja. Najvažnije je koristiti kvalitetno divlje voće.
Sastojci:
- divlje jabuke,
- divlje kruške,
- bobice kleke (oko polovine ukupne količine voća),
- šipurak, glog, trnjina, drenjine, oskoruša ili drugo šumsko voće po želji,
- izvorska ili filtrirana voda.
Priprema:
Voće dobro operite i odstranite oštećene plodove. Njime napunite oko polovine drvenog bureta ili velike staklene posude, a zatim sipajte vodu tako da svi plodovi budu potpuno potopljeni. Kako voće ne bi isplivalo na površinu, pritisnite ga čistim kamenom ili drugim odgovarajućim tegom.
Možda vas zanima…
Shutterstock/LianeM
Posudu prekrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 25 dana. Za to vreme odvija se prirodna fermentacija tokom koje nastaju mlečnokiselinske bakterije, zaslužne za karakterističan, blago kiseo ukus vodnjike.
PROČITAJTE JOŠ: OVU BILJKU narod čuva kao lek vekovima: NE SMETE je brati na svoju ruku, a EVO pri čemu POMAŽE
Kako se pije
Vodnjika se tradicionalno pije po jedna čaša ujutru i jedna uveče. Zanimljivo je da se nakon svake sipane čaše u posudu doliva ista količina sveže vode, pa napitak može da traje znatno duže, iako je prvi naliv najbogatiji ukusom.
Mnogi nazivaju "narodnim multivitaminom"
Pošto se pravi od različitih vrsta samoniklog voća, vodnjika sadrži prirodne vitamine, minerale i antioksidanse. Zahvaljujući fermentaciji, u njoj nastaju i korisne bakterije koje mogu doprineti raznovrsnosti crevne mikrobiote.
U narodnoj medicini veruje se da vodnjika:
- doprinosi jačanju imuniteta,
- pomaže varenju,
- osvežava organizam,
- doprinosi unosu prirodnih antioksidanasa.
Često se može čuti i da "čisti krvne sudove" ili pomaže kod prehlade, ali za takve tvrdnje ne postoje dovoljno kvalitetni naučni dokazi, pa ih treba posmatrati kao deo tradicionalne narodne prakse.
Važno je i ovo
Koliko god bila cenjena u narodnoj tradiciji, vodnjika nije zamena za zdrav način života niti za terapiju koju je propisao lekar. Njene potencijalne koristi mogu se očekivati kao deo raznovrsne ishrane, a ne kao čudesno rešenje za zdravstvene probleme.
Ako volite domaće, prirodne i fermentisane napitke, vodnjika je zanimljiv recept koji vredi isprobati, baš onako kako su je pripremale generacije pre nas.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)