Da biste ispekli lazanje kao profesionalac, jedan od najvažnijih koraka često se zanemaruje - odabir odgovarajuće posude za pečenje. Mnogi ljudi biraju klasične staklene činije zbog praktičnosti i mogućnosti da vide slojeve jela dok se peku, ali upravo taj izbor može uticati na krajnji rezultat. Lazanje su klasik italijanske kuhinje, jelo koje mnogi pripremaju kod kuće s ljubavlju i pažnjom. Ipak, često rezultat na stolu nije ni približno onakav kakav pamtimo iz restorana. Osim kvaliteta sira, umaka i svežine sastojaka, materijal posude u kojoj se peku može biti ključan za hrskave rubove, ravnomerno pečenje i savršeno rastopljeni sir.
Keramika: ravnomerno pečenje i hrskavi rubovi
Keramičke posude su izbor koji najčešće koriste profesionalni kuvari.
- Keramika ravnomerno raspoređuje toplotu i omogućava da lazanje dobiju te prepoznatljive hrskave rubove. Ovalni keramički oblik daje više rubova za zapečeni sir i estetski je atraktivniji kada se servira - objašnjava šefica Esperanza Guzman.
Osim što keramika doprinosi savršenom pečenju, odlična je i za skladištenje u frižideru ili zamrzivaču. Lazanje se mogu jednostavno podgrejati, a pri tom ne gube na ukusu. Stručnjaci takođe savetuju da se lazanje uvek ostave da "odmore" u posudi nekoliko minuta pre služenja, kako bi se slojevi povezali, a ukusi sjedinili.
Aluminijum: izbor za veće grupe
Aluminijumske posude najbolje su kada pripremate lazanje za veće porodice ili druženja.
- Za veće prilike biram metalne posude jer omogućavaju hrskave rubove i ravnomernu raspodelu toplote po celoj površini jela - kaže stručnjakinja koja preferira aluminijum zbog njegove izdržljivosti i efikasnog prenosa toplote.
Možda vas zanima…
Međutim, važno je napomenuti da ostatke jela ne treba čuvati u aluminijumskoj posudi jer kiseline iz umaka mogu reagovati s metalom, što može promeniti ukus i boju hrane.
shutterstock/Cesarz
Staklene posude nude jasnu prednost kada je u pitanju pregled slojeva jela i kontrola pečenja. Takođe, vizuelno su atraktivne i često su cenovno povoljnije, što ih čini popularnim izborom kod kućnih kuvara. Ipak, staklo ne prenosi toplotu jednako dobro kao keramika ili aluminijum, pa rubovi lazanja ne postaju hrskavi na isti način. Zbog toga mnogi stručnjaci i dalje preferiraju keramiku za pečenje lazanja.
Bez obzira na materijal posude, postoje osnovna pravila kojih se treba pridržavati: slojeve lazanja pažljivo slagati, koristiti kvalitetne sastojke i uvek ostaviti jelo da odmori nekoliko minuta pre serviranja.
- Ravnomerno pečenje i hrskavi rubovi nisu slučajnost - izbor posude igra ključnu ulogu u uspehu ovog omiljenog jela - ističu kulinarski eksperti.
Komentari (0)