Već isečen hleb postao je standardna ponuda u supermarketima. Savršeno uredni parčići, bez mrvica i bez potrebe za nožem, deluju kao idealno rešenje za brz doručak ili užinu. Ipak, sve više pekara i stručnjaka za čuvanje namirnica upozorava da ovakav hleb ima nedostatke o kojima retko razmišljamo.
Problem nije u zabrani ili kvalitetu hleba, već u prirodi proizvoda nakon što je vekna isečena. Čim se hleb seče, dolazi do direktne interakcije sa vazduhom, što odmah utiče na svežinu, ukus i trajnost. Čak i kada se čuva u kesi, efekat je ograničen.
Svako parče već isečenog hleba ima otvorenu površinu kroz koju vlaga brže isparava. Meki deo se suši, a hleb brže postaje bajat. Kod cele vekne, korica igra zaštitnu ulogu, značajno usporavajući ovaj proces i čuvajući unutrašnjost mekšom.
shutterstock.com/WhiteYura
Postoji i još jedan detalj koji se često zanemaruje. U zatvorenoj plastičnoj kesi može doći do kondenzacije, stvarajući vlažnu sredinu koja pogoduje razvoju plesni. Što više isečenih površina, to je veći rizik od kvarenja, naročito ako hleb ne potrošite brzo.
Frižider nije magično rešenje
Mnogi ljudi stave hleb u frižider misleći da će tako produžiti njegov rok trajanja, ali kod već isečenog hleba to retko pomaže. Parčići u kesi nemaju mogućnost da "dišu", pa mogu postati vlažni ili, suprotno tome, presuvi i tvrdi. U oba slučaja, hleb često završi u kanti, što znači nepotrebno bacanje novca.
Brzo gubi ukus i aromu
Isečene kriške su praktične, ali zbog tankih parčića brzo gube mekoću. Već nakon nekoliko sati mogu delovati suvo, a aroma se menja, zbog čega se često koriste za tostiranje ili se od njih prave prezle.
Sa druge strane, cela vekna duže zadržava prijatan ukus i teksturu. Dok korica ostaje netaknuta, unutrašnjost ostaje sveža i mekana, čuvajući prirodnu aromu.
Kupovina cele vekne omogućava bolju kontrolu nad svežinom. Seče se samo onoliko koliko je potrebno u trenutku, dok ostatak hleba ostaje zaštićen. Tako se ukus i mekoća očuvaju duže, bez potrebe za dodatnim trikovima.
Nina Firsova/Shutterstock
Naravno, izbor zavisi od navika i tempa života. Već isečen hleb pruža udobnost i uštede vremena, ali je osetljiviji na čuvanje. Cela vekna zahteva nekoliko sekundi više da biste je iseckali, ali zauzvrat pruža dužu svežinu i često bolji ukus.
Ako niste stalno u žurbi i imate par minuta da isečete krišku sami, dobro je vratiti se staroj, dobroj vekni - ona nije opstala kroz vekove slučajno.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)