Svi sastojci za omiljeni kolač ili savršenu kajganu su spremni, ali trenutak nepažnje i jedno pokvareno jaje može uništiti čitavu smesu. Zato jeveoma važn da znate da procenite da li jaje sveže ili ne, pogotovoo ako kupujete jaja od proizvođača na pijaci.
Čak i rok trajanja otisnut na ambalaži, koji mnogi smatraju najvažnijim pokazateljem ispravnosti, nije jedini kriterijum. Istina je mnogo kompleksnija. Datum "najbolje upotrebiti do“ zapravo pokazuje kvalitet jaja, a ne njihovu apsolutnu sigurnost. Pritom način na koji su jaja transportovana i skladištena, od farme do polica trgovina i vašeg frižidera, igra ključnu ulogu u njihovoj svežini.
Srećom, postoje generacijama provereni i naučno utemeljeni trikovi kojima možete izbeći neprijatna iznenađenja.
Test sa vodom
Najpoznatiji i najjednostavniji način da proverite svežinu jaja je test s vodom. Za njega vam ne treba nikakva posebna oprema, samo dublja posuda ili čaša i hladna voda.
tyasindayanti/Shutterstock
Pažljivo uronite jaje u vodu i posmatrajte šta se dešava. Ova metoda, koja se koristila još pre uvođenja datuma na pakovanjima, zasniva se na jednostavnom fizikalnom principu. Ljuska jajeta je porozna, što znači da s vremenom kroz nju izlazi vlaga i ulazi vazduh. Što je jaje starije, veća je vazdušna komora unutar njega, a upravo ta komora određuje njegovo ponašanje u vodi.
- Ako jaje potone i ostane da leži horizontalno, izuzetno je sveže i idealno za poširanje ili jaje na oko.
- Ako potone, ali se jedan kraj podigne prema gore ili stoji uspravno na dnu, jaje je staro sedam do četrnaest dana. I dalje je sigurno za jelo, a savršeno je za tvrdo kuvanje jer se lakše ljušti.
- Ako jaje pluta na površini, to je znak da je prestaro i najbolje ga je baciti.
Važno je napomenuti da jaje koje pluta nije nužno pokvareno, već samo vrlo staro. Test sa vodom je odličan pokazatelj starosti, ali ne i apsolutni detektor bakterija, piše večernji.
Možda vas zanima…
Test mirisa - najpouzdaniji način provere
Ako jaje pluta ili ste i dalje u nedoumici, sledi najpouzdaniji test: test mirisa. Razbijte jaje u zasebnu posudu, dalje od drugih sastojaka, i pomirišite ga. Sveže jaje ima neutralan miris ili ga uopšte nema.
Pokvareno jaje ima nepogrešiv, oštar miris po sumporu. Vaš njuh odmah će vas upozoriti ako nešto nije u redu.
Provera kod kuće
I na kraju, proveru svežine možete da ustanovite čim kupite jaja i donesete ih kući.
Arina P Habich/Shutterstock
Konačnu potvrdu svežine daje pregled nakon razbijanja:
- Kod vrlo svežeg jajeta žumance je ispupčeno, okruglo i čvrsto, a belanac gust i zbijen oko njega.
- Kod starijeg jajeta žumance je spljošteno i lakše se razliva, dok je belanac proziran, vodenast i širi se po tanjiru.
- Bilo kakva promena boje, poput ružičastih ili zelenkastih tonova u belancu, je znak kvarenja i takvo jaje odmah treba baciti.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)