Kada se suočite sa situacijom da vam ponestane putera dok pripremate desert, ne treba paničiti. Postoji mnogo alternativa koje možete koristiti, a neke od njih se možda već nalaze u vašem frižideru. U ovom tekstu donosimo najbolje zamene za puter i kako one utiču na vlažnost i teksturu kolača.
Ulje kao alternativa
Ulje je česta zamena za puter, ali nije uvek idealna u odnosu 1:1. Ulja kao što su kanola, biljno ili maslinovo su odlična zbog svoje čiste masti, ali ne donose onaj prepoznatljiv ukus putera. Ipak, koristeći pola putera i pola ulja, možete zadržati i ukus i sočnost kolača. Ako se odlučite za potpunu zamenu putera, koristite 7/8 šolje ulja na svaku šolju putera iz recepta, jer previše ulja može učiniti da dno kolača postane masno.
Kokosovo ulje - savršena zamena
Kokosovo ulje je jedina zamena koja može da ide u odnosu 1:1 sa puterom. Na sobnoj temperaturi, ono je mekano i mazivo, a kada se otopi, postaje glatka tečnost.
shutterstock.com/New Africa
Blago slatkasti ukus kokosovog ulja može dodatno obogatiti vaše kolače. Međutim, imajte na umu da se za mrvičasto testo, poput pita, kokosovo ulje mora koristiti ledeno hladno, a testo dodatno ohladiti pre pečenja kako bi se postigla hrskavost.
Voćni pirei kao vlažne zamene
Voćni pirei, kao što su sos od jabuka, pasirana banana ili avokado, takođe mogu poslužiti kao zamena za puter. Ova opcija ne samo da dodaje vlažnost, već i daje jedinstveni ukus kolačima. Pravilo je jednostavno: zamenite polovinu potrebnog putera pireom, čime ćete postići najbolji balans ukusa, vlage i teksture. Ipak, treba izbegavati ovu metodu kod pravljenja krhkih kolačića, gde je hrskavost ključna.
Jogurt kao zamena
Običan nezaslađeni jogurt može se koristiti kao zamena za puter u odnosu 1:1, ali samo u receptima koji zahtevaju manje od jedne šolje putera.
Možda vas zanima…
shutterstock.com/NataliaPopova
Jogurt dodaje više vlage, a veće količine mogu pokvariti teksturu kolača. Grčki jogurt takođe može poslužiti, ali hlebovi i mafini napravljeni sa njim često ispadaju gušći i čvršći.
Zamene za puter mogu biti vrlo korisne i pružiti različite ukuse i teksture vašim kolačima. Bilo da koristite ulje, kokosovo ulje, voćne piree ili jogurt, svaka od ovih alternativa ima svoje prednosti i mane.
Komentari (0)