Hrskava korica, sočno meso i miris limuna - Štajerski backhendl (štajerska pohovana piletina) jedno je od tradicionalnih jela po kojima je austrijska kuhinja prepoznatljiva. Ova verzija pohovane piletine vekovima se priprema u Štajerskoj, a ono što je izdvaja od uobičajenog recepta jeste marinada od limunovog soka i belog luka.
Nekada je pržena piletina bila rezervisana za imućnije slojeve, dok je vremenom postala omiljeno jelo koje se služilo u austrijskim gostionicama, na porodičnim okupljanjima i svečanim prilikama.
PROČITAJTE JOŠ: Grci uvek MARINIRAJU PILETINU ovako: Dovoljan je 1 sastojak iz frižidera da meso bude neverovatno sočno
Sastojci:
- celo pile, isečeno na 8 komada
- sok od 3 limuna
- 2 čena belog luka
- 120 g glatkog brašna
- 4 jaja
- prezle
- so i biber
- mast ili ulje za prženje
- kriške limuna za serviranje
Priprema:
Komade piletine stavite u veću kesu ili posudu, pa dodajte limunov sok, sitno seckan beli luk, so i obilno pobiberite. Sve dobro izmešajte kako bi marinada obavila svaki komad mesa. Ostavite piletinu u frižideru najmanje sat vremena, a najviše dva sata. Upravo ovaj korak daje mesu poseban ukus i čini ga sočnijim.
U široke posude pripremite brašno, umućena jaja i prezle. Svaki komad piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a na kraju u prezle.
PROČITAJTE JOŠ: KAKO DA ISPOHUJETE BELO MESO, A DA BUDE SOČNO I MEKANO: Saveti profesionalnih kuvara za hrskavu piletinu kao iz restorana!
Možda vas zanima…
U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte oko četiri centimetra ulja ili masti. Piletinu pržite u turama, povremeno je okrećući, dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu, a meso bude potpuno pečeno. Gotove komade stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće, a zatim ih ostavite nekoliko minuta da odmore.
Štajerski backhendl najčešće se služi uz kriške limuna, krompir salatu ili laganu salatu od krastavca, a u Štajerskoj se često kombinuje i sa njihovim čuvenim bundevinim uljem.
Komentari (0)