Ako postoji zimnica koja svojim mirisom i ukusom odmah podseća na bakinu kuhinju, onda su to barene paprike. Ovaj jednostavan recept godinama se prenosi iz domaćinstva u domaćinstvo, a rezultat je zimnica koja odlično prati gotovo svako tradicionalno jelo.
Tajna dobrih barenih paprika nije u komplikovanoj pripremi, već u tome da se povrće dovoljno kratko obradi. Paprike treba da omekšaju tek toliko da mogu lako da se poređaju u tegle, ali ne smeju da budu prekuvane. Tako ostaju čvrste, ukusne i nakon dužeg stajanja.
Posebno lepo se slažu uz pečenje, pasulj, sarme, kuvana jela i druga omiljena zimska jela.
PROČITAJTE JOŠ: Ovako se pravi NAJUKUSNIJI PINĐUR ZA ZIMU: Jedan trik domaćica garantuje savršen ukus i gustinu!
Sastojci:
- 3 kg paprika
- 2 l vode
- l alkoholnog sirćeta
- 6 ravnih kašika soli
- 9 ravnih kašika šećera
- 250 ml ulja
- 2-3 kašike bibera u zrnu
- vinobran, prema uputstvu na pakovanju
Priprema:
Paprike najpre dobro operite i pregledajte kako biste odstranili sve oštećene ili prezrele plodove. Za zimnicu je najbolje koristiti zdrave i čvrste paprike. Mogu se ostaviti cele ili im se, prema želji, mogu ukloniti peteljke i semenke. U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte ulje, so i šećer. Stavite na ringlu i sačekajte da smesa provri.
Kada preliv počne da ključa, ubacujte paprike u nekoliko navrata. Ostavite ih kratko da se bare, tek toliko da malo omekšaju. Važno je da ne preterate sa kuvanjem, jer bi previše mekane paprike mogle da izgube oblik i raspadnu se prilikom slaganja u tegle.
Možda vas zanima…
Omekšale paprike pažljivo vadite i ređajte u prethodno oprane i pripremljene tegle. Nemojte ih snažno pritiskati, kako ne bi popucale. Između paprika možete dodati nekoliko zrna bibera. Preliv u kojem su se paprike barile ponovo zagrejte do ključanja, a zatim njime prelijte sadržaj tegli. Paprike treba da budu potpuno potopljene. Na kraju dodajte vinobran u količini preporučenoj na pakovanju.
PROČITAJTE JOŠ: Nema više lepljenja i kidanja paprika: Ovaj bakin TRIK olakšava ljuštenje - kožica sama spada
Tegle ostavite do narednog dana, bez konačnog zatvaranja, uz odgovarajuću zaštitu odozgo. Paprike će za to vreme upiti deo tečnosti, pa sutradan proverite nivo preliva. Ako je potrebno, dolijte još kako bi svo povrće ostalo potpuno prekriveno.
Kada proverite da je sve kako treba, tegle dobro zatvorite čistim poklopcima i odložite na tamno i hladno mesto. Ovako pripremljene barene paprike mogu da budu pravi ukras zimske trpeze, a njihov jednostavan, tradicionalni ukus teško je zameniti kupovnom zimnicom.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)