Moskva šnit s pravom nosi titulu jedne od najomiljenijih i najprepoznatljivijih poslastica u Beogradu. Njen jedinstveni spoj laganih korica, bogatog žutog fila, osvežavajućih višanja, sočnog ananasa i hrskavih badema decenijama osvaja sva čula.
Ova čuvena torta nastala je davne 1974. godine u legendarnom hotelu "Moskva", a njeno kreiranje vezuje se za Anicu Džepinu, tadašnju šeficu čuvene poslastičarnice. Iako je originalna hotelska receptura strogo čuvana tajna, tokom godina razvijene su brojne domaće verzije koje verno dočaravaju njen magičan ukus, a mi vam donosimo recept sa kojim ne možete da pogrešite.
Sastojci:
Za kore:
- 10 belanaca
- 10 kašika šećera
- 10 kašika mlevenih badema
- 2 kašike brašna
Za žuti krem:
- 10 žumanaca
- 200 g šećera
- 250 g putera
Za voćni fil:
- 300 g višanja (dobro oceđenih)
- 300 g ananasa iz kompota (isečenog na manje komade i dobro oceđenog)
- 100 g badema u listićima
Za završnu dekoraciju:
Možda vas zanima…
- 300 ml slatke pavlake
- Bademi u listićima po želji
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smesu. Lagano, špatulom umešajte mlevene bademe i brašno, vodeći računa da smesa zadrži vazdušastost. Rasporedite smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta, dok kora ne dobije lepu zlatnu boju. Na isti način ispecite ukupno tri kore.
Žumanca umutite sa šećerom, pa ih kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Posebno umutite omekšali puter, pa ga postepeno sjedinite sa ohlađenim žumancima u penast krem.
Višnje i ananas dobro ocedite od viška tečnosti kako kreme i kore ne bi omekšale. Ananas isecite na sitnije komade.
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je slojem fila i rasporedite oceđene višnje. Preklopite drugom korom, nanesite krem i rasporedite komadiće ananasa. Završite trećom korom, pa celu tortu spolja premažite preostalim kremom.
Tortu ostavite u frižideru preko noći kako bi se kore i filovi savršeno sjedinili. Pre služenja umutite slatku pavlaku, premažite vrh torte i obilno je posipajte listićima badema.
Dobro ohlađenu poslasticu secite na prepoznatljive pravougaone šnite i uživajte u svakom zalogaju ovog beogradskog klasika!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)