Kolač sa LIMUNOM i KOKOSOM: Lako se pravi, osvaja ukusom, a izgleda kao iz poslastičarnice

Nežne kore, osvežavajući krem i fina aroma kokosa čine ovaj desert idealnim za svaku priliku

Ako volite fine, osvežavajuće kolače koji nisu teški, ovaj kolač sa limunom i kokosom bi mogao da vas osvoji već na prvi zalogaj. Lagane kore, nežan krem i osvežavajuća aroma limuna čine ga idealnim izborom za dane kada vam prija nešto slatko, a ipak lagano. Upravo ta kombinacija jednostavnih sastojaka i svežeg ukusa čini ga desertom koji se lako uklapa i u svakodnevne trenutke i u nešto svečaniju priliku.

Sastojci:

Za kore:

4 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
120 ml ulja
120 ml mleka
220 g brašna
1 prašak za pecivo
rendana korica 1 limuna

Za krem:

500 ml mleka
2 žumanca
100 g šećera
1 vanilin šećer
40 g gustina
sok od 2 limuna
rendana korica 1 limuna
100 g maslaca

Za glazuru:

150 g bele čokolade
80 ml slatke pavlake
50 do 70 g kokosa
listići limuna ili malo rendane korice za dekoraciju, po želji

Priprema:

Prvo pripremite kore. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte ulje i mleko, pa kratko promešajte. U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u smesu. Na kraju umešajte rendanu koricu limuna.

Smesu sipajte u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje ili u manji okrugli kalup, pa pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, odnosno dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Kada se ispeče, ostavite je da se potpuno ohladi, pa je pažljivo presecite na dve ili tri tanje kore, u zavisnosti od visine.

Za krem u šerpi zagrejte veći deo mleka. Posebno umutite žumanca, šećer, vanilin šećer, gustin i ostatak mleka, tako da dobijete glatku smesu bez grudvica. Kada mleko počne da se zagreva, sipajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre, pa dodajte limunov sok i rendanu koricu limuna. Ostavite da se krem prohladi, a zatim umešajte maslac kako bi postao svilenkast i puniji.

Kada su kore i krem spremni, počnite sa slaganjem. Na prvu koru nanesite deo fila, zatim stavite sledeću koru i ponovite postupak. Završite poslednjom korom ili tankim slojem fila odozgo, u zavisnosti od toga kakav izgled želite.

Za glazuru zagrejte slatku pavlaku do pred ključanje, pa prelijte preko iseckane bele čokolade. Ostavite minut-dva, pa promešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu. Prelijte preko kolača i lagano poravnajte. Ivice ili gornji deo pospite kokosom.

Kolač potom ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se kore i krem lepo povezali. Pre služenja ga možete ukrasiti tankim kriškama limuna ili malo rendane limunove korice.