Projara je jedno od onih jela koje miriše na kuhinju naših baka i na detinjstvo. Pravljena od kukuruznog brašna, bez mnogo komplikacija, bila je osnovni hleb mnogih domaćinstava širom Srbije. Jela se uz sir, kiselo mleko, jogurt ili čašu domaćeg mleka, a često je bila i samostalan obrok. Njena prednost je u jednostavnosti, zasitnosti i autentičnom ukusu koji ne izlazi iz mode. Recept za tradicionalnu projaru uvek uspeva, čak i mladim domaćicama.
Sastojci:
- 2 čaše kukuruznog brašna
- 1 čaša belog pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
- 2 jaja
- 1 čaša jogurta ili kiselog mleka
- 1/2 čaše ulja
- 200 g belog sira (po želji, ali tradicionalno se često dodaje)
- malo mineralne vode (po potrebi)
Priprema:
U većoj činiji prvo sjedinite suve sastojke, kukuruzno i pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Sve dobro promešajte kako bi se prašak za pecivo ravnomerno rasporedio i kako bi projara tokom pečenja lepo narasla. Zatim dodajte jaja, jogurt i ulje, pa počnite da mešate varjačom ili žicom za mućenje, polako i strpljivo, dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Smesa treba da bude srednje gusta, ni previše tvrda, ni suviše retka. Ako primetite da je pregusta i da se teško meša, dodajte malo mineralne vode, postepeno, mešajući između svakog dodavanja.
Cilj je da smesa bude glatka i da se lako izliva iz činije, ali da ipak zadrži punoću karakterističnu za pravu domaću projaru. Kada postignete odgovarajuću gustinu, izmrvite sir rukama ili viljuškom i pažljivo ga umešajte u smesu, kako bi se ravnomerno rasporedio i dao projari sočnost i bogatiji ukus.
Pleh zatim premažite tankim slojem ulja i blago pobrašnite, kako se projara ne bi zalepila tokom pečenja. Smesu izlijte u pripremljeni pleh i po potrebi je lagano poravnajte varjačom ili kašikom, vodeći računa da svuda bude iste debljine.
Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni i stavite pleh na srednju rešetku. Projaru pecite oko 30 do 40 minuta, dok ne dobije lepu zlatnožutu boju i blago hrskavu koricu. Kada zamiriše i lepo porumeni, izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohladi, kako bi se lakše sekla i zadržala svoju mekoću i sočnost.
Komentari (0)