Postoje recepti koji ne traže dugačak spisak začina da biste doboli savršenstvo na tanjiru, samo dobru tehniku. Ovo pečeno pile iz rerne je upravo takvo - tri sastojka, minimalno posla i rezultat koji izgleda i miriše kao nedeljni ručak iz najboljih kuća. Tajna je u jednostavnoj kombinaciji koja radi svaki put: so pravi ukus i izvlači maksimum iz mesa, puter daje dubinu i zlatnu, hrskavu kožicu, a limun vlagu i paru koja omekšava meso i sprečava isušivanje. Ako ispoštujete nekoliko ključnih koraka, dobićete pile koje se seče bez napora I ono najvažnije, spolja će biti hrskavo, iznutra sočno.
Sastojci:
- 1 celo pile (oko 1,3 do1,8 kg)
- 60 do 80 g putera (omekšan)
- 1 limun
- so (po ukusu)
Priprema:
Izvadite pile iz pakovanja i dobro ga obrišite papirnim ubrusom spolja i iznutra. Što je koža suvlja, to će biti hrskavija.
Obilno posolite celu površinu pileta, a malo soli stavite i u šupljinu. So je ovde ključ: daje ukus i pomaže da koža dobije lepu, zlatnu koricu. Puter omekšao na sobnoj temperaturi utrljajte preko pileta. Ako možete, nežno odvojite kožu na grudima prstima (bez cepanja) i malo putera ubacite ispod kože, tu se dobija najveća sočnost i najbolja aroma.
Limun prepolovite (možete ga i blago zgnječiti da pusti sok) i ubacite u šupljinu. On će tokom pečenja parfemisati meso i izbalansirati puter.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Pile stavite na rešetku iznad pleha (ili u pleh, najbolje na rešetkicu). Pecite 20 minuta na 220 stepeni da kožica krene da rumeni. Smanjite na 190 stepeni i pecite još 40 do 55 minuta, u zavisnosti od veličine pileta.
Savet: Kad izvadite pile, ostavite ga da "odmori" 10 do 15 minuta. To je trenutak kada se sokovi “vrate” u meso i pile postaje maksimalno sočno.
Komentari (0)