Ugljeni hidrati poslednjih godina često su na lošem glasu, uglavnom zbog popularnosti dijeta koje podrazumevaju njihov smanjen unos. Zbog toga su mnogi počeli da veruju da su namirnice poput krompira, testenine ili pirinča same po sebi nezdrave. Ipak, stručnjaci za ishranu tvrde da je to velika zabluda i da problem zapravo nije u ugljenim hidratima, već u njihovoj preradi i načinu pripreme.
Nutricionisti objašnjavaju da su ugljeni hidrati važan izvor energije za organizam i da imaju značajnu ulogu u uravnoteženoj ishrani. Ono što može biti problem jesu visoko prerađeni proizvodi iz kojih su uklonjena vlakna i deo hranljivih materija. Tu spadaju beli hleb, zaslađene žitarice, slatkiši i razne industrijske grickalice.
S druge strane, integralne žitarice, mahunarke, voće i povrće predstavljaju kvalitetne izvore ugljenih hidrata. Ove namirnice obezbeđuju energiju, ali i vlakna, vitamine i minerale koji su važni za zdravlje. Brojna istraživanja pokazuju da njihova redovna konzumacija može smanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i pojedinih vrsta bolesti.
Drazen Zigic/Shutterstock
Vlakna su posebno važna jer usporavaju apsorpciju šećera u krvi, podržavaju rad creva i doprinose dužem osećaju sitosti, što može pomoći u održavanju zdrave telesne težine. Stručnjaci ističu da su društvene mreže dodatno doprinele lošoj reputaciji ugljenih hidrata. Različite dijete, poput keto ili paleo režima, promovišu njihovo izbacivanje iz jelovnika, pa se stvara utisak da su ove namirnice štetne. Međutim, ključ je u umerenosti i pravilnom načinu pripreme hrane.
Jednostavno jelo poput testenine ili krompira može postati veoma kalorično ako se priprema sa velikim količinama maslaca, pavlake, sira ili ulja. Upravo ti dodaci često čine obrok znatno kaloričnijim nego što je osnovna namirnica.
Poseban primer je krompir, koji je često nepravedno kritikovan. Mnogi ga prvi izbacuju iz jelovnika kada žele da smršaju, iako za tim uglavnom nema potrebe. Srednji pečeni krompir ima oko 160 kalorija, ali je veoma zasitan i sadrži vlakna ako se jede sa korom. Krompir je bogat i kalijumom, mineralom koji pomaže regulaciji krvnog pritiska i važan je za rad mišića i nerava. Sadrži i vitamin C, kao i vitamine B grupe koji pomažu organizmu da energiju iz hrane pretvori u gorivo za telo.
Možda vas zanima…
Anton Chernov/Shutterstock
Njegova loša reputacija uglavnom potiče od načina pripreme. Kuvani krompir ima oko 90 kalorija na 100 grama, dok prženje u dubokom ulju značajno povećava kalorijsku vrednost. Pomfrit, na primer, može imati i više od 300 kalorija na 100 grama jer tokom prženja upija veliku količinu ulja, a o tome piše i Dejli mejl (Daily mail).
Komentari (0)