Kada vide ovu biljku bez cvetova, mnogi je smatraju napornim korovom i pokušavaju da je uklone iz dvorišta, ali greše - maslačak je zapravo izuzetno vredna samonikla biljka. Poznat po jarkim žutim cvetovima, poznat je još i i kao žutenica ili divlji radič i vekovima ima svoje mesto i u narodnoj medicini i kuhinji.
Njegovi karakteristični listovi, kojih već uveliko niču u martu, kriju mnoštvo korisnih sastojaka. Umesto da samo prođete pored njega, misleći da je samo lep prolećni cvet i korov, bilo bi bolje da ga uberete i iskoristite kao zdrav dodatak ishrani. Za to ima mnoštvo razloga od kojih navodimo one najvažnije.
Prirodni izvor vitamina i minerala
Maslačak spada među najbogatije lisnato povrće kada je reč o hranljivim materijama. Njegovi listovi sadrže obilje vitamina K, važnog za kosti i zgrušavanje krvi, kao i vitamina A, koji doprinosi dobrom vidu i jačanju imuniteta.
Pored toga, u njemu se nalaze i vitamini C i E, kao i vitamini B kompleksa. Listovi ove lekovite biljke bogati su hranljivim materijama, sadrže čak 16 odsto vitamina C i oko tri odsto gvožđa, što je znatno više u poređenju sa spanaćem. Od minerala se, pored gvožđa, izdvajaju kalcijum, magnezijum i kalijum, koji ima značajnu ulogu u održavanju stabilnog krvnog pritiska.
Podrška jetri i izbacivanje viška tečnosti
Maslačak je poznat po blagotvornom uticaju na jetru i varenje. Gorke supstance koje sadrži stimulišu lučenje žuči, čime se olakšava razgradnja masti i pomaže organizmu da se oslobodi štetnih materija.
Shutterstock/Lialina Olena
Takođe, deluje kao prirodni diuretik jer podstiče izlučivanje viška vode iz organizma, ali bez negativnog efekta na nivo kalijuma, što je čest slučaj kod veštačkih diuretika. Upravo zbog toga može biti koristan kod nadimanja i zadržavanja tečnosti.
Čistač organizma
Koren maslačka deluje kao prirodni čistač organizma, jača organizam, podstiče znojenje, pomaže u čišćenju disajnih puteva i vraća energiju.
Pored toga, koristi se kod različitih tegoba poput kožnih problema, alergija, čireva i anemije. Može doprineti i snižavanju holesterola, kao i regulaciji menstrualnog ciklusa.
Od njegovih cvetova često se priprema sirup koji se tradicionalno koristi za ublažavanje prehlade, bronhitisa i upala desni. Čaj od mladog lišća pomaže kod urinarnih infekcija.
Kada i gde brati maslačak
Za najbolji ukus i kvalitet, listove treba brati u ranom proleću, pre nego što biljka procveta. Tada su najmekši i najmanje gorki.
Važno je da se berba obavlja na čistim mestima, daleko od puteva, industrije i hemijski tretiranih površina. Idealne lokacije su livade, šumski proplanci ili sopstveno dvorište, ukoliko nije zagađeno.
Prepoznaje se po listovima koji rastu u krugu pri zemlji i po šupljoj stabljici sa jednim žutim cvetom. Kada se prelomi, biljka ispušta beli sok.
Ideje za pripremu
Mladi listovi su odlični za sveže salate, gde daju blagu gorčinu sličnu rukoli. Salata od maslačka pripremljena sa belim lukom, maslinovim uljem i sirćetom prava je riznica minerala i vitamina, idealna u vreme posta. Poznata je i priča da je salata od maslačka bila omiljena i na trpezi Patrijarha Pavla.
Shutterstock/nblx
Stariji listovi su intenzivnijeg ukusa, pa ih je bolje termički obraditi. Mogu se kuvati, dinstati ili dodavati u razna jela, u čorbe, pite, omlete. Kratko kuvanje u vodi može da ublaži njihovu gorčinu.
Na šta obratiti pažnju
Iako je generalno bezbedan za upotrebu, maslačak nije za svakoga. Osobe koje su osetljive na biljke poput ambrozije ili kamilice mogu imati alergijsku reakciju.
Takođe, oni koji imaju probleme sa žuči ili uzimaju određene lekove, naročito za pritisak ili razređivanje krvi, trebalo bi da se pre upotrebe posavetuju s lekarom.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)