Koliko puta ste sa nestrpljenjem izvlačili pleh iz rerne, samo da biste otkrili da je meso suvo, a kožica daleko od hrskave? Svi smo bar jednom prošli kroz to razočaranje. Ali pečeno pile na turski način rešava ovaj problem jednom zauvek.
Tajna nije u skupoj opremi, već u jednostavnom sastojku koji verovatno već imate u frižideru - jogurtu. Uz ovu metodu, svaki zalogaj je sočan i pun ukusa, a miris pečenog pileta iz kuhinje privući će sve ukućane pre nego što sednete za sto.
Potrebni sastojci:
- 1 celo pile (ili bataci i karabataka po želji)
Za marinadu:
- 4 pune kašike gustog jogurta
- 1 kašika paradajz pirea
- 50 ml maslinovog ulja
- 4 čena sitno seckanog belog luka
- po 1 kašičica suve majčine dušice (timijana)
- mlevene paprike
- crnog bibera i soli
Prilog (povrće):
- 4 krompira
- 2 šargarepe
- 1 crni luk
- 2 zelene paprike
Priprema:
U većoj činiji pomešajte jogurt, paradajz pire, ulje, sitno seckani beli luk i sve začine po ukusu. Mešajte dok ne dobijete glatku, aromatičnu smesu narandžaste boje.
Piletinu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Premažite je marinadom sa svih strana, ne zaboravite da utrljate i ispod kožice - ovo je ključ da meso ostane sočno. Ostavite da odstoji barem 30 minuta.
Shutterstock/MaraZe
Krompir, šargarepu i luk isecite na krupnije komade. Povrće možete pomešati sa preostalom marinadom ili ga samo posoliti i nauljiti.
U pleh stavite povrće kao podlogu, a preko njega piletinu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta, dok kožica ne postane tamno zlatna i hrskava.
Možda vas zanima…
Trikovi
Sobna temperatura: Nikada ne stavljajte hladnu piletinu direktno iz frižidera u rernu - ostavite je 20 minuta na sobnoj temperaturi da se ravnomerno ispeče.
Ne štedite na povrću: Povrće ispod mesa upija sokove piletine i postaje izuzetno aromatičan prilog.
Nakon pečenja, ostavite pile 10 minuta da "odmori". Sokovi će se preraspodeliti i meso će ostati sočno.
Zašto jogurt pravi razliku
Jogurt razgrađuje proteine u mesu zahvaljujući mlečnoj kiselini i kalcijumu. Za razliku od kiselih marinada koje mogu isušiti meso, jogurt ga čini izuzetno mekanim, sočnim i stvara zaštitni sloj koji pečenjem prelazi u savršeno hrskavu koricu.
Komentari (0)