Sarmice od zelja tradicionalno se pripremaju u proleće, kada je sveže zelje najsočnije i najmirisnije. Njihova posebna čar je u blago kiselkastim listovima, nežnom mesnom filu i aromatičnim začinima, što ih čini sočnim i punim ukusa.
Ove sarme nisu samo hrana, već i deo porodičnog nasleđa - spajaju generacije i mame osmeh na lice svakome ko ih proba. Uz malo pažnje pri pripremi, lako ćete dobiti mekane, sočne rolnice koje se tope u ustima, idealne uz kiselo mleko ili pavlaku.
Sastojci:
- Oko 3 veze zelja (10+ listova po jednoj vezi)
- 1 glavica luka
- 500 g mešanog mlevenog mesa
- 1 do 2 šoljice skuvanog pirinča
- 1 jaje
- So, biber
- 1 kašičica aleve paprike (po ukusu može i više)
- Malo seckanog peršunovog lista
- 1 kašika masti ili ulja (za dinstanje i podmazivanje tepsije)
Priprema:
Listove operite, odsecite drške i istanjite debeli nerv po sredini lista nožem, da se list ne bi cepao prilikom motanja.
shutterstock.com/Creative Family
Skuvajte u velikom loncu vodu i, kada je skinete sa ringle, ubacite listove zelja na 1 do 2 minuta, da omekšaju. Izvadite listove, ocedite ih i stavite sa strane spremne za filovanje.
U tiganju zagrejte mast ili ulje, izdinstajte glavicu luka. Dodajte mleveno meso i kratko propržite - dovoljno da promeni boju, ali da ostane polusirovo.
Sklonite tiganj sa ringle i dodajte jaje, skuvani pirinač, so, biber, alevu papriku i seckani peršun.
Možda vas zanima…
Uzmite jedan list zelja i na donji kraj stavite kašiku do kašiku i po fila, zavisno od veličine lista.
Pažljivo uvijte sarmicu, preklopite stranice da fil ne ispadne.
Ređajte sarmice u prethodno podmazanu vatrostalnu posudu. Prelijte ih vodom (ne više od pola visine sarmica), poklopite ili stavite aluminijumsku foliju. Pecite u rerni na 180 do 200 stepeni oko 40 do 45 minuta.
Po želji, stavite preostale listove zelja preko sarmica i na dno posude da se ne bi zalepile ili isušile.
Sarmice služite tople, uz kiselo mleko ili pavlaku.
Komentari (0)