Piletina sa paprikama jedno je od onih jela koja osvajaju jednostavnošću: mekano meso, slatkoća pečenih paprika, miris belog luka, maslinovog ulja i paradajza. U duhu italijanske domaće kuhinje, ovo jelo ne traži komplikovane sastojke, već dobar redosled pripreme i dovoljno vremena da se ukusi povežu. Najlepše je kada se priprema polako, u jednom tiganju ili plićoj šerpi, dok piletina ne omekša, a paprike ne puste svoju prirodnu slatkoću. Kada se još zapeku u rerni, savršen ukus je zagarantovan.
Sastojci:
Za 4 osobe:
- 700-800 g piletine, bataci, karabataci ili pileći file
- 3 veće paprike, najbolje crvena, žuta i zelena
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 300 g pelata ili seckanog paradajza
- 100 ml belog vina
- maslinovo ulje
- so i sveže mleveni biber
- malo suvog origana ili bosiljka
- nekoliko listova svežeg bosiljka ili peršuna
- po želji: malo ljute papričice
Priprema:
Piletinu najpre dobro posušite papirnim ubrusom, pa je posolite i pobiberite sa svih strana. U širem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i kratko zapecite komade piletine, samo dok ne dobiju lepu zlatnu koricu. Nije potrebno da se meso tada potpuno ispeče, jer će se kasnije dovršiti u rerni. Kada se piletina lepo oboji, izvadite je iz tiganja i ostavite sa strane.
U isti tiganj dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte beli luk i kratko ga propržite, tek toliko da zamiriše. Paprike isecite na šire trake, pa ih ubacite u tiganj i dinstajte nekoliko minuta, dok malo ne omekšaju i ne počnu da puštaju svoju prirodnu slatkoću.
Kada paprike blago omekšaju, dodajte belo vino i ostavite da se kratko ukuva, kako bi alkohol ispario, a aroma ostala u sosu. Zatim dodajte pelat ili seckani paradajz, malo origana ili bosiljka, po potrebi još soli i bibera, pa sve lagano promešajte. Sos treba da bude sočan, ali ne previše redak.
Paprike i paradajz prebacite u vatrostalnu posudu ili dublji pleh, pa preko njih poređajte zapečenu piletinu. Prelijte meso sosom iz tiganja, pokrijte posudu aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Jelo pecite pokriveno oko 35 do 45 minuta, u zavisnosti od toga koje komade piletine koristite. Batacima i karabatacima obično treba malo više vremena, dok se pileći file peče kraće, kako se ne bi isušio.
Možda vas zanima…
Pred kraj pečenja skinite foliju i ostavite jelo u rerni još 10 do 15 minuta, da se piletina blago zapeče, a sos od paradajza i paprika zgusne i postane aromatičan. Gotovo jelo treba da bude sočno, sa mekanom piletinom i paprikama koje su se lepo povezale sa paradajzom, belim vinom i začinima.
Pre serviranja dodajte malo svežeg bosiljka ili peršuna i, po želji, još nekoliko kapi maslinovog ulja.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)