Pileći file često završi suv i bezukusan, ali ovi jednostavni trikovi mogu potpuno da promene rezultat. Ne morate da budete vrhunski kuvar - dovoljno je da obratite pažnju na pripremu, temperaturu i vreme pečenja.
Kako pripremiti pileći file da ostane sočan
Pre pečenja ujednačite debljinu mesa. Stavite file između dva komada folije i lagano ga istucite batom za meso dok ne bude debeo oko dva centimetra. Tako će se ravnomerno ispeći, bez suvih ivica i nedovoljno pečenog srednjeg dela.
PROČITAJTE JOŠ: Piletina TERIJAKI nestaje sa stola za čas: Tajna je u SOSU koji joj daje neodoljiv ukus, a tako se lako priprema!
Pomaže i kratko salamurenje. Potopite pileći file u rastvor od kašike soli i litra vode i ostavite ga od 15 do 30 minuta. Meso u salamuri može da ostane i do šest sati.
shutterstock/guys_who_shoot
Vodite računa da ne ostane duže od toga da ne bi postalo previše mekano i počelo da se raspada. Kada meso izvadite iz salamure, dobro ga osušite papirnim ubrusom kako bi tokom pečenja dobilo lepu koricu.
Nije isto da li meso pečete u tiganju ili rerni
Ako koristite tiganj - zagrejte ga na srednje jakoj vatri i dodajte malo maslinovog ulja. File pecite minut sa jedne strane, zatim ga okrenite, smanjite temperaturu i poklopite tiganj. Ostavite meso deset minuta, bez podizanja poklopca. Zatim isključite ringlu i ostavite pileći file poklopljen još deset minuta.
Možda vas zanima…
PROČITAJTE JOŠ: Piletina sa paprikama na italijanski način: Najukusniji ručak iz rerne koji uspeva svaki put
Ako koristite rernu, zagrejte je na 220 stepeni. Pileći file premažite uljem ili otopljenim puterom i začinite po želji. Pecite ga oko 15-20 minuta, u zavisnosti od debljine.
Kuhinjski termometar čuva pileći file od prepečenosti
Najsigurniji način da proverite da li je pileći file gotov jeste kuhinjski termometar. Ciljajte unutrašnju temperaturu od 74 stepena jer tako dobijate bezbedno i sočno meso.
Na kraju, nemojte odmah da sečete file. Ostavite ga da odmori pet do deset minuta. Tako će se sokovi rasporediti po mesu, a svaki zalogaj biće mekši i sočniji, piše Žena.
Komentari (0)