Neki kolači osvoje na prvi zalogaj, a hercegovačke smokvice upravo su jedna od takvih poslastica. Ispod nežnog, prhkog testa krije se mirisan fil od jabuka, oraha, suvog grožđa i cimeta, koji im daje poseban ukus. Nekada su se ovakvi jednostavni kolači pripremali za porodična okupljanja, a danas su odličan izbor kada želite da napravite nešto drugačije od uobičajenih slatkiša.
Posebnost hercegovačkih smokvica, po ovom receptu, krije se u testu koje se priprema sa pivom i uljem, bez jaja i mleka. Zahvaljujući takvoj kombinaciji, kolači nakon pečenja dobijaju rastresitu strukturu, dok fil ostaje prijatno sočan. Iako naziv može da zavara, za ovaj recept nisu potrebne sveže smokve - kolači su ime dobili po karakterističnom obliku.
Sastojci:
Za testo:
500 g mekog brašna
250–300 ml suncokretovog ulja
1/2 kesice praška za pecivo
Prstohvat soli
Za fil:
2 veće jabuke
Možda vas zanima…
60 g suvog grožđa
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica cimeta
Sok od pola limuna
Za posipanje:
100 g kristal šećera
Priprema:
Najpre pripremite testo. U veću činiju sipajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Dodajte pivo i postepeno sipajte ulje, mešajući sastojke dok ne dobijete mekano, ujednačeno testo koje se ne lepi za ruke.
Ulje dodajte postepeno, jer količina koja će vam biti potrebna zavisi od vrste brašna. Testo ne treba da bude ni previše tvrdo ni previše masno. Oblikujte ga u loptu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.
Za to vreme pripremite fil. Jabuke oljuštite i izrendajte, pa ih stavite u šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Dinstajte nekoliko minuta na umerenoj temperaturi, dok jabuke ne omekšaju i višak tečnosti ne ispari. Zatim dodajte suvo grožđe, mlevene orahe, vanilin šećer i cimet. Sve dobro promešajte, sklonite sa šporeta i ostavite da se fil potpuno ohladi.
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i podelite na dva dela kako biste ga lakše razvukli. Na blago pobrašnjenoj površini oklagijom razvucite koru debljine oko tri milimetra. Pomoću čaše ili okrugle modle vadite krugove prečnika približno osam centimetara.
Na sredinu svakog kruga stavite po jednu kašičicu pripremljenog fila. Zatim pažljivo skupite ivice testa prema sredini i dobro ih spojite, tako da nadev ostane zatvoren. Oblikujte kolačiće tako da podsećaju na male smokve. Pripremljene smokvice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje, sa spojenim delom testa okrenutim nadole.
Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni približno 15 do 20 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Vodite računa da ih ne prepečete, jer treba da ostanu prhke. Dok su još tople, pažljivo ih uvaljajte u kristal šećer i poređajte na tanjir da se potpuno ohlade.
Hercegovačke smokvice posebno su ukusne uz šoljicu domaće kafe ili čaja. Zahvaljujući mirisnom filu i prhkom testu, idealne su i za prazničnu trpezu, a možete ih pripremiti unapred i čuvati u dobro zatvorenoj kutiji. Njihov ukus postaje još lepši kada odstoje i kada se arome jabuka, cimeta i oraha sjedine.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)