Postoje jela koja svojim mirisom odmah okupe celu porodicu oko stola, a lovačke šnicle definitivno su među njima. Sočno meso koje se lagano krčka u bogatom sosu od pečuraka, luka i začina jedan je od onih specijaliteta koji nikada ne dosade. Posebno su ukusne kada se posluže uz kremasti pire krompir, koji savršeno upija svaki zalogaj aromatičnog sosa.
Iako deluju kao jelo za koje je potrebno mnogo kulinarskog iskustva, lovačke šnicle pripremaju se, po ovom receptu, prilično jednostavno. Najvažnije je da meso najpre kratko propržite, a zatim ostavite da se polako dinsta dok potpuno ne omekša. Posebnu aromu sosu daju pečurke i senf, koji povezuje ukuse i čini ovo jelo još bogatijim.
Sastojci:
- 600 g svinjskih šnicli od buta
- 250 g svežih šampinjona
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 srednja šargarepa
- 2 kašike brašna
- 1 kašika senfa
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 100 ml belog vina (po želji)
- 400–500 ml vode ili mesnog bujona
- 3 kašike ulja
- 1 lovorov list
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- So i biber po ukusu
- Malo svežeg peršuna
Priprema:
Svinjske šnicle najpre blago izlupajte kuhinjskim čekićem kako biste ih istanjili i ujednačili njihovu debljinu. Posolite ih i pobiberite sa obe strane, a zatim svaku lagano uvaljajte u brašno. Višak brašna otresite kako se tokom prženja ne bi stvarala previše debela korica.
U većem tiganju ili široj šerpi zagrejte ulje. Šnicle kratko propržite sa obe strane, po dva do tri minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Nije potrebno da budu potpuno pečene, jer će se kasnije dinstati u sosu. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.
U istu posudu dodajte sitno iseckan crni luk i dinstajte ga na umerenoj temperaturi dok ne omekša. Ako je potrebno, sipajte još malo ulja. Zatim dodajte rendanu šargarepu i sitno iseckan beli luk. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, uz povremeno mešanje.
Šampinjone očistite i isecite na listiće, pa ih dodajte povrću. Nastavite dinstanje dok pečurke ne otpuste tečnost i deo vode ne ispari. Upravo će one sosu dati posebnu aromu i punoću ukusa. Dodajte slatku mlevenu papriku, koncentrat paradajza i senf, pa sve dobro promešajte. Ako koristite belo vino, sada ga sipajte i ostavite nekoliko minuta da se tečnost delimično redukuje.
Možda vas zanima…
U posudu vratite prethodno propržene šnicle, rasporedite ih između povrća i prelijte toplom vodom ili mesnim bujonom. Dodajte lovorov list, malo soli i bibera, pa sačekajte da sos provri. Kada počne lagano da ključa, smanjite temperaturu, poklopite posudu i ostavite da se šnicle krčkaju približno 45 do 60 minuta. Povremeno ih okrenite i proverite količinu tečnosti. Ako sos postane previše gust, dodajte malo tople vode.
Meso je gotovo kada potpuno omekša i može lako da se preseče viljuškom. Ukoliko je potrebno, produžite dinstanje dok ne postignete željenu mekoću. Pred kraj kuvanja proverite ukus sosa i po potrebi dodajte još malo soli, bibera ili senfa. Ako želite gušći sos, kuvajte nekoliko minuta bez poklopca kako bi višak tečnosti ispario. Na kraju izvadite lovorov list, pospite jelo sitno iseckanim peršunom i sklonite sa šporeta.
Lovačke šnicle najbolje su dok su tople, uz domaći pire krompir, pirinač ili testeninu. Bogat sos od pečuraka i povrća čini ih posebno sočnim, a zahvaljujući sporom dinstanju meso postaje toliko mekano da se gotovo raspada pod viljuškom. Ovo je ručak kojem ćete se sigurno vraćati, naročito tokom hladnijih dana kada najviše prijaju domaća, kuvana jela.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)