Kada se spoje sočna svinjetina, kiseli kupus i bogati začini, nastaje pravo malo gastronomsko uživanje. Sekeli gulaš je tradicionalno mađarsko jelo koje osvaja punim ukusom, mirisom domaće kuhinje i savršenom kombinacijom mesa i kupusa. Dugo se krčka na tihoj vatri, a upravo u tome krije se njegova tajna, svi sastojci polako se prožimaju i stvaraju gust, aromatičan sos kojem je teško odoleti.
Ovo je idealan ručak za hladnije dane, kada nam prijaju topla, zasitna jela na kašiku. Svinjetina tokom kuvanja postaje mekana i sočna, dok kiseli kupus daje blagu kiselkastu notu koja savršeno uravnotežuje bogatstvo ukusa. Uz krišku svežeg domaćeg hleba, sekeli gulaš postaje obrok kojem će se svi rado vraćati.
Ako volite tradicionalna jela koja ne zahtevaju komplikovanu pripremu, ovaj recept vredi sačuvati! Ako volite tradicionalne ukuse probajte i recept za leskovačku spržu, specijalitet sa juga Srbije.
Sastojci:
- 800 g svinjske plećke ili vrata
- 700 g kiselog kupusa
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike masti ili ulja
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene paprike, po želji
- 1 kašika paradajz-pirea
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica kima
- 200 ml vode ili bujona
- 150 ml pavlake za kuvanje
- So i biber po ukusu
Priprema:
Svinjetinu operite, osušite i isecite na kocke srednje veličine. Crni luk sitno iseckajte, a beli luk usitnite. Kiseli kupus probajte, pa ga, ukoliko je previše kiseo ili slan, kratko isperite hladnom vodom i ocedite. Zatim ga isecite na manje komade.
U većoj šerpi zagrejte mast ili ulje, pa dodajte crni luk. Dinstajte ga nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast. Ubacite meso i pržite uz povremeno mešanje dok ne dobije lepu boju sa svih strana.
Dodajte beli luk i paradajz-pire, pa kratko propržite. Sklonite šerpu sa vatre, umešajte slatku i ljutu papriku, a zatim vratite na šporet.
Možda vas zanima…
U šerpu dodajte kiseli kupus, lovorov list, kim i biber. Sve dobro promešajte kako bi se ukusi sjedinili. Nalijte vodu ili bujon, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 60–90 minuta.
Povremeno promešajte i, ukoliko je potrebno, dodajte još malo vode. Jelo je gotovo kada meso postane potpuno mekano, a kupus omekša i upije mirise začina.
Pred kraj kuvanja dodajte pavlaku za kuvanje i pažljivo promešajte. Ostavite gulaš da se kuva još pet do deset minuta na tihoj vatri, kako bi sos postao kremast i lepo povezao sve sastojke.
Probajte jelo i po potrebi dodajte so i biber. Imajte na umu da je kiseli kupus već slan, pa začine dodajte pažljivo. Sekeli gulaš poslužite dok je topao, uz svež domaći hleb, proju ili kuvani krompir. Najlepši je kada malo odstoji, jer se tada ukusi još bolje povežu.
Ako imate vremena, pripremite sekeli gulaš dan ranije. Nakon odležavanja, ukusi će biti još izraženiji, a sos bogatiji i puniji. Upravo zato mnogi kažu da je ovo jelo još ukusnije sutradan!
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)