Sataraš je jedno od onih domaćih jela koje se priprema jednostavno, bez mnogo komplikovanja. Potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka - luk, paprika i zreo paradajz, ali upravo zbog velike količine soka koju povrće može da pusti, ponekad se dogodi da umesto gustog sataraša dobijete gotovo čorbastu smesu. To je naročito često krajem leta, kada je paradajz potpuno zreo i veoma sočan. Ipak, nema potrebe da sataraš kuvate dugo i čekate da višak tečnosti ispari.
Čim dodate paradajz, najbolje je da šerpu ostavite otklopljenu. Na taj način para može nesmetano da izlazi, pa će višak vode postepeno isparavati. Sataraš treba da krčka na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Ako ga kuvate predugo na jakoj vatri, povrće može da se raskuva i izgubi svoju teksturu.
Shutterstock/Sergii Koval
PROČITAJTE JOŠ: BRZA PITA od tikvica i sira: Sočna letnja poslastica koja se priprema bez mnogo muke
Ukoliko je paradajz ipak pustio mnogo vode i jelo je i dalje retko pred kraj kuvanja, postoji jednostavan trik.
Ravnu kašičicu brašna razmutite u nekoliko kašika hladne vode. Važno je da smesa bude potpuno glatka, bez grudvica. Razmućeno brašno potom polako sipajte u sataraš i dobro promešajte. Nemojte brašno dodavati direktno u vrelo jelo, jer bi moglo odmah da se zgrudva.
Nakon toga ostavite sataraš da se kuva još nekoliko minuta na tihoj vatri. Sos će se postepeno zgusnuti, pa nećete morati da jelo držite na šporetu još pola sata.
Možda vas zanima…
Sastojci:
- 500 g crnog luka
- kg paprika
- kg zrelog paradajza
- oko 100 ml ulja
- so po ukusu
- kašičica šećera, po potrebi
- ravna kašičica brašna
Priprema:
Luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte paprike isečene na trake i dinstajte ih dok ne omekšaju. Potom ubacite oljušten i iseckan paradajz, posolite i nastavite da kuvate bez poklopca. Povremeno promešajte, ali nemojte previše usitnjavati povrće.
PROČITAJTE JOŠ: SLANI ROLAT SA ŠUNKOM I SIROM koji nema konkurenciju: Pravi se za čas, a uvek se traži parče više
Ako je paradajz kiseo, pred kraj možete dodati malo šećera. Kada procenite da je povrće skuvano, a u šerpi je ostalo previše tečnosti, umešajte brašno prethodno razmućeno u hladnoj vodi. Kuvajte još nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim sklonite sa šporeta. Dobro je da sataraš odstoji još pet do deset minuta pre serviranja, jer će se sos dodatno povezati.
Najvažnije je da ne dolivate vodu tokom pripreme. Zreo paradajz će je svakako pustiti dovoljno. Tako ćete dobiti pravi domaći sataraš - mekan, mirisan i sočan, ali dovoljno gust da ne pliva u sopstvenom soku.
Komentari (0)