Svinjska mast nekada je bila nezaobilazni deo svakog domaćinstva, a njena priprema bila je obavijena brojnim običajima koji su se prenosili generacijama. Jedan od najpoznatijih običaja bio je pranje svinjske masti u devet voda. Ova praksa i dalje opstaje u nekim domaćinstvima, iako mnogi ne znaju pravi razlog zašto se mast ispira, kao i simboliku broja devet u narodnoj tradiciji.
Razlozi za pranje masti
Prilikom topljenja svinjske masti, mogu da ostanu sitne čestice mesa i druge nečistoće koje utiču na njen miris i izgled. Zbog toga su domaćice koristile dodatno ispiranje masti kako bi dobile čistu i svetlu mast pogodnu za pripremu raznih jela.
shutterstock/New Africa
Ovaj postupak uključuje mešanje masti s vodom, nakon čega se voda odvaja, a zatim se sve ponavlja sa svežom vodom. Višestrukim ispiranjem mast dobija blaži miris i čistiji izgled, što je bilo veoma važno, posebno za pripremu tradicionalnih kolača kao što su domaće kiflice i šape.
Simbolika broja devet
Zašto se baš devet puta? Broj devet ima posebno mesto u narodnim običajima i često se povezuje sa potpunošću i pročišćenjem. Ova simbolika doprinela je tome da se ustali pravilo o devet ispiranja masti. Iako ne postoje naučni dokazi o posebnom dejstvu devetog ispiranja, ovaj broj više pripada narodnoj tradiciji nego preciznim pravilima pripreme hrane. Prema običaju, mast bi nakon devet ponavljanja trebala biti dovoljno čista i spremna za upotrebu.
Postupak pranja masti
Tradicionalni postupak pranja svinjske masti zahtevao je strpljenje, ali nije bio komplikovan. U manju posudu stavljala se pripremljena mast, a zatim se dodavala voda i pažljivo mešala drvenom varjačom. Nakon što se voda odvojila, ona se odlila i zamenila novom, čistom vodom.
shutterstock/Pixel-Shot
Ovaj proces se ponavljao, a domaćice su se oslanjale na izgled vode, miris i boju masti kako bi procenile kada je proces završen. Važno je napomenuti da je pravilno odvajanje vode od masti ključno za očuvanje kvaliteta proizvoda.
Možda vas zanima…
Upotreba svinjske masti u narodnoj medicini
Osim što je imala primenu u kuhinji, svinjska mast se koristila i u narodnoj medicini. Naše bake su je često koristile za negu suve i ispucale kože, kao i za pripremu domaćih melema. Takođe, mast se koristila i za obloge na grudima tokom prehlade i kašlja, iako takva primena ne poseduje dovoljno dokaza o efikasnosti.
Iako se u savremenim vremenima svinjska mast često kupuje već pripremljena, običaj ispiranja u devet voda opstaje u nekim domaćinstvima. Za starije generacije, to nije bio samo postupak pripreme, već deo bogate porodične tradicije i znanja koje se prenosilo s majke na ćerku, piše Alo.
Povezane vesti
Budi deo Srecne.rs zajednice.
Google News
Komentari (0)