Kačamak je jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela na Balkanu, pripremljeno najčešće od kukuruznog brašna. Njegova popularnost seže kroz vekove, a posebno je omiljen u Srbiji, Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Iako se priprema na različite načine u svakoj zemlji, suština ostaje ista - jednostavno, hranljivo i zasitno jelo koje vekovima krasi domaće trpeze.
Slično jelo poznato je i širom sveta, a najčešće pod nazivom palenta ili polenta. Ipak, iako mnogi mešaju nazive, postoji razlika između kačamaka i palente. Palenta se najčešće priprema od kukuruznog griza ili žutog kukuruznog brašna, dok se kačamak pravi od belog kukuruznog brašna, što mu daje specifičnu, kremastu teksturu i blagu aromu.
Kačamak se tradicionalno služi topao, često sa dodatkom kajmaka, putera ili sira, što ga čini još bogatijim i ukusnijim. U nekim regionima dodaju se i pečeni luk, meso ili mlečni proizvodi, kako bi obrok bio potpuni i zasitan. Njegova priprema može biti jednostavna, ali pravi majstori znaju da je ključ u pravilnom mešanju i postepenom kuvanju, kako bi se postigla savršena, glatka i kremasta struktura.
Ovo jelo nije samo hrana - kačamak je i deo kulturne baštine, simbol domaće kuhinje i tradicije koja se prenosi s generacije na generaciju.
U nastavku je recept.
Sastojci:
- 1 l mleka
- kukuruzno brašno (količina zavisi od gustine koju želite)
- kajmak
Priprema:
U zagrejano mleko postepeno dodajte kukuruzno brašno, najbolje je koristiti domaće, belo kukuruzno brašno jer daje najbogatiji i najprirodniji ukus. Važno je da ga dodajete polako i uz stalno mešanje kako ne bi nastale grudvice. Kuvajte smesu na laganoj do srednje jakoj vatri, neprekidno mešajući, sve dok ne postigne željenu gustinu - treba da bude kremasta, ali dovoljno čvrsta da može da se servira na tanjir.
Možda vas zanima…
shutterstock.com/Elizaveta Galitckaia
Kada se smesa skuva, skinite je sa vatre i dodajte bogat sloj svežeg kajmaka, koji će dodatno obogatiti ukus i dati joj glatku, kremastu teksturu. Služite dok je toplo, kao ukusno i zasitno jelo za doručak ili užinu. Za one koji vole bogatiji ukus, mogu dodati i malo putera.
Ovaj jednostavan recept je klasik domaće kuhinje, a pravilnom pripremom dobićete jelo koje je i kremasto, i ukusno, i savršeno za hladne dane.
Uživajte!
Komentari (0)