Slavski kolač je mnogo više od običnog hleba. On predstavlja simbol zajedništva, vere, blagostanja i poštovanja prema porodičnoj slavi koja se prenosi generacijama. Za Đurđevdan, jednu od najlepših i najradosnijih prolećnih slava, domaćice posebno vode računa da slavski kolač bude lepo umešen, mekan, mirisan i bogato ukrašen. Kada slava pada u vreme posta ili porodica želi da pripremi posnu trpezu, pravi se posni slavski kolač, bez mleka, jaja i maslaca, ali sa istom pažnjom, ljubavlju i simbolikom.
Ovaj recept je tradicionalan, jednostavan za pripremu i daje divan rezultat; kolač koji je spolja blago hrskav, a iznutra mekan i vazdušast. Tajna dobrog slavskog kolača nije samo u sastojcima, već i u strpljenju tokom mešenja i dizanja testa. Važno je da se testo mesi polako i sa pažnjom, jer se veruje da se u slavski kolač unosi mir i dobra energija doma.
Posni slavski kolač za Đurđevdan često se ukrašava simbolima od testa: krstom, klasjem žita, ružama, grozdovima ili golubovima, koji predstavljaju napredak, zdravlje i blagostanje porodice. Uz žito, vino i slavsku sveću, kolač zauzima centralno mesto na slavskoj trpezi.
Sastojci
Za testo:
- kg belog brašna
- kocka svežeg kvasca (40 g) ili 10 g suvog kvasca
- 600 ml mlake vode
- 100 ml ulja
- kašika šećera
- 2 kašičice soli
Za premaz:
- 2 kašike ulja
- 2 kašike vode
Za ukrase od testa:
Možda vas zanima…
- 200 g brašna
- malo vode
- prstohvat soli
Priprema
U veću posudu sipati malo mlake vode, dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe i zapeni. U drugu veliku vanglu prosejati brašno, dodati so, pa u sredini napraviti udubljenje. Sipati nadošao kvasac, ostatak mlake vode i ulje.
Zamesiti glatko i mekano testo. Testo treba mesiti najmanje 15 minuta da bi postalo elastično i vazdušasto. Po potrebi dodati još malo brašna, ali paziti da testo ostane mekano. Kada se lepo umesi, oblikovati loptu, premazati je tankim slojem ulja i pokriti čistom kuhinjskom krpom.
Ostaviti testo na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Kada testo naraste, premesiti ga kratko i staviti u okrugli kalup ili šerpu podmazanu uljem. Deo testa odvojiti za ukrase.
Od preostalog testa oblikovati tradicionalne ukrase: krst preko sredine kolača, ruže, listove ili pletenice. Ukrasno testo treba da bude tvrđe da bi zadržalo oblik tokom pečenja. Ukrasima pažljivo dekorisati kolač.
Kolač ostaviti još dvadesetak minuta da odmori i ponovo malo naraste. Za to vreme zagrejati rernu na 180 stepeni.
Pre pečenja kolač premazati mešavinom vode i ulja da bi dobio lepu boju. Peći oko 40-50 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu koricu. Ako počne previše da tamni odozgo, prekriti ga papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom. Kada je pečen, izvaditi ga iz rerne i uviti u čistu krpu da korica ostane mekana. Posni slavski kolač se služi uz vino i žito, a domaćin ga na slavi seče sa sveštenikom ili ukućanima, uz molitvu i želje za zdravlje, mir i napredak doma.
Komentari (0)