Nema ničeg lepšeg od mirisa sveže pečenog testa koji ispunjava kuhinju, a ove domaće balon lepinje pravo su male kulinarsko čudo. Iako deluje kao magija kada se u rerni u samo par minuta naduvaju poput balona, tajna njihove savršene šupljine iznutra leži u jednostavnom triku - visokoj temperaturi i vrelom plehu.
Meke, sa glatkom rumenom koricom i potpuno prazne u sredini, ove lepinje su idealne za punjenje sočnim mesom, pečenim povrćem, sirom ili omiljenim namazima. Pripremaju se od osnovnih sastojaka koje već imate u kuhinji, a rezultat je meko domaće testo koje uspeva baš svaki put.
Sastojci:
- 500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 300 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
Priprema:
U posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i suvi kvasac. Promešajte i ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom mestu da se kvasac aktivira i zapeni.
U veliku činiju prosejte brašno i pomešajte ga sa solju. U sredini napravite udubljenje, pa ulijte aktivirani kvasac i ulje. Zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke (mesite oko 8 do 10 minuta ručno ili mikserom sa nastavcima za testo). Ako je potrebno, dodajte još kašiku brašna ili vode.
Oblikujte testo u kuglu, premažite ga sa par kapi ulja, pokrijte čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, odnosno dok se zapremina ne udvostruči.
Nadošlo testo premesite na blago brašnjavoj površini i podelite ga na 8 jednakih loptica. Svaku lopticu oblikujte dlanovima, pokrijte ih krpom i ostavite da odstoje 10 do 15 minuta.
Možda vas zanima…
Oklagijom nežno razvaljajte svaku lopticu u krug prečnika oko 15 cm i debljine oko 4 do 5 mm. Pazite da testo ne bušite i da pritisak bude ujednačen kako bi se pravilno naduvalo. Razvučene lepinjice ostavite da odmore još 10 minuta pod krpom.
Rernu i prazan pleh zagrejte na maksimalnu temperaturu (240 do 250 stepeni). Pleh mora biti izuzetno vruć!
Pažljivo izvadite vreli pleh iz rerne, pospite ga sa malo brašna i na njega stavite 2 do 3 lepinjice (zavisno od veličine pleha).
Vratite u rernu i pecite 3 do 5 minuta. Zbog naglog šoka toplote, lepinjice će se u sekundi naduvati kao balon. Kora treba da ostane svetla i glatka, sa samo blagim rumenilom.
Pečene lepinjice vadite i odmah umotajte u čistu kuhinjsku krpu kako bi omekšale. Služite ih tople, zasečene po sredini i napunjene po želji!
Komentari (0)