Crni luk je jedna od namirnica koju gotovo uvek imamo u kući, ali o njegovoj vrednosti najčešće počnemo da razmišljamo tek kada ga nema. Naše bake nisu ga merile kašičicama niti koristile kao "supernamirnicu" - jednostavno su znale da bez njega mnoga jela nisu potpuna.
Nekada je bio mnogo više od osnove za kuvanje
Crni luk je nekada gotovo svakodnevno završavao na trpezi - uz pasulj, sir, hleb, meso ili sezonsku salatu. Bio je jeftin, mogao je dugo da stoji i lako se uklapao u različita jela, pa je postao nezaobilazan deo tradicionalne ishrane.
Danas ga najčešće dodajemo na početku kuvanja, kao osnovu za sosove, supe i variva. Ipak, upravo u svežem luku nalaze se biljna jedinjenja koja su razlog zbog kog ova namirnica zaslužuje više pažnje.
shutterstock_Rebel Red Runner
Jedno od njih je kvercetin, flavonoid poznat po antioksidativnim svojstvima, dok sumporna jedinjenja nastaju kada luk isečemo. Istraživanja ukazuju da ove supstance mogu da doprinesu zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i podrže zdravlje krvnih sudova.
Zašto je dobro pojesti ga i svežeg
Ako vam ne smeta njegova jačina, crni luk možete da jedete sirov, na primer u salati ili uz obrok. Crveni i ljubičasti luk posebno su zanimljivi jer sadrže više kvercetina od belog.
PROČITAJTE JOŠ: Zaboravite na TRULEŽ: Ovaj jednostavni način čuvanja luka koristile su naše bake i ČINI ČUDA
Možda vas zanima…
Naravno, crni luk nije lek i njegova uloga u ishrani ne može da zameni terapiju niti preporuke lekara. Njegova vrednost je u tome što predstavlja jednostavan način da svakodnevna ishrana bude bogatija različitim biljnim jedinjenjima.
pixabay/Ekologiskt_Skafferi
Ako vam je sirov luk previše ljut, postoji jednostavan trik: sitno ga iseckajte i ostavite nekoliko minuta da odstoji, a zatim ga dodajte u salatu. Možete ga preliti i sa malo sirćeta, koje će ublažiti njegovu oštrinu.
PROČITAJTE JOŠ: Voda od crnog luka ubrzava RAST KOSE: Prirodni tretman koji osvaja žene, ali nije za svakoga - evo i zašto
Najlakše je da ga vratimo na trpezu upravo onako kako su to radile naše bake - bez komplikovanja. Nekoliko kolutova uz pasulj, šaku mladog crnog luka uz sir i hleb ili malo crvenog luka u kupus salati dovoljno je da ova jednostavna namirnica ponovo dobije mesto koje je nekada imala, piše Krstarica.
Komentari (0)