Cvekla je pravo bogatstvo vitamina, minerala i antioksidanata, a, pored toga, sadrži i jedinstvena bioaktivna jedinjenja - betalain, poznat po blagotvornim svojstvima za ljudsko zdravlje.
Ovo povrće je izvor esencijalnih nutrijenata:
- folat - važan za DNK i zdravlje ćelija
- vitamin B6 - podržava metabolizam i stvaranje crvenih krvnih zrnaca
- kalcijum - esencijalan za rast i snagu kostiju
- gvožđe - omogućava crvenim krvnim zrncima da prenose kiseonik
- magnezijum - podržava zdravlje srca, mišića, nervnog sistema i imuniteta
- mangan - pomaže u regulaciji metabolizma i nivoa šećera u krvi
- fosfor - esencijalan za zdravlje zuba, kostiju i regeneraciju ćelija
- bakar - učestvuje u stvaranju kolagena, održavanju kostiju i krvnih sudova i jača imuni sistem
- cink - podstiče zarastanje rana, podržava imunitet i normalan rast
Pored ovih nutrijenata, cvekla sadrži i fitohemikalije, koje biljci daju boju i ukus, ali i jačaju imuni sistem, smanjuju upale i oksidativni stres. Betalain, pigment odgovoran za intenzivnu crvenu boju, pokazuje obećavajuća antioksidativna, antiinflamatorna i detoksikaciona svojstva. Nitrat, takođe prisutan u cvekli, pomaže protoku krvi i zdravlju srca, a može doprineti i snižavanju krvnog pritiska, prenosi Stil.
Shutterstock/Esin Deniz
Brojna istraživanja potvrđuju da redovno konzumiranje cvekle može pomoći u regulaciji krvnog pritiska. To se pripisuje prirodnim nitratima, koji se u telu pretvaraju u azot-oksid - jedinjenje koje širi krvne sudove, poboljšava protok krvi i snižava pritisak. Mala studija pokazala je da ispijanje 250 mililitara soka od cvekle dnevno tokom četiri nedelje značajno snižava krvni pritisak kod osoba s hipertenzijom.
Cvekla pomaže i kod anemije
Zbog visokog sadržaja gvožđa, cvekla je idealna za osobe koje pate od anemije, ali se preporučuje i preventivno, za očuvanje normalnog nivoa gvožđa u organizmu.
Saveznik u mršavljenju
Zbog niskokaloričnog sastava, cvekla je odličan izbor za one koji žele da smršaju. Za zdravu odraslu osobu preporučuje se konzumiranje između 50 i 200 grama dnevno.
Zaštita jetre
Cvekla sadrži antioksidante, vitamin A, vitamin B6 i gvožđe, koji pomažu jetri da se zaštiti od upale i oksidativnog stresa, istovremeno povećavajući njenu sposobnost detoksikacije.
Možda vas zanima…
Kada treba izbegavati cveklu
Postoje situacije u kojima konzumacija cvekle može biti problematična:
- gastritis s visokim kiselinama, čir na želucu - cvekla stimuliše proizvodnju želudačne kiseline
- urolitijaza (oksalati) - može doprineti stvaranju bubrežnih kamenaca
- dijareja i sindrom iritabilnog creva - može pogoršati simptome
- dijabetes tip II - kuvana cvekla ima visok glikemijski indeks i može povećati nivo šećera u krvi
- hipotenzija - cvekla može previše sniziti krvni pritisak
Trik Ruskinja za savršenu salatu od cvekle
Cvekla je ukusna u salatama ili soku, a postoje jednostavni trikovi za pripremu. Tradicionalna salata od kuvane cvekle začinjena sirćetom, solju, uljem i sitno seckanim belim lukom omiljena je zimska poslastica u Srbiji. Međutim, kuvanje cvekle može da traje i širi jak miris po kuhinji, što mnoge domaćice obeshrabruje.
Da bi se miris smanjio, Ruskinje često dodaju komad ražanog hleba u ključalu vodu s cveklom. Hleb apsorbuje neugodne mirise, dok prirodna aroma i slast povrća ostaju očuvani.
shutterstock.com/Esin Deniz
Pre kuvanja cveklu operite četkom, pazeći da koren i vrhovi ostanu netaknuti - tako se čuvaju svi sokovi unutar povrća. Stavite cveklu u ključalu vodu i ne pokrivajte šerpu da bi para mogla slobodno da izlazi. Komad hleba dodajte nakon nekoliko minuta kuvanja. Kuvajte na jakoj vatri oko 15-20 minuta, u zavisnosti od veličine cvekle.
Kada je cvekla gotova, odmah je ocedite i stavite pod mlaz hladne vode ili u posudu s ledom na 10-15 minuta. Na ovaj način cveklu ćete lako oljuštiti i spremiti za ukusnu, zdravu salatu.
Komentari (0)