Trileće je jedan od onih deserata koji su osvojili Balkan i udomaćili kao klasik za svaku priliku. Ovaj kolač je poznat po svojoj neverovatnoj sočnosti zahvaljujući kombinaciji tri vrste mleka po čemu je i dobio ime (“tres leches”). Njegova vazdušasti biskvit upija kremasti preliv, dok lagani šlag na vrhu i karamel preliv daju savršenu završnicu.
Sastojci:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
- Za preliv (tri mleka):
- 400 ml slatke pavlake
- 300 ml kondenzovanog mleka
- 250 ml mleka
Za fil/šlag:
- 400 ml slatke pavlake (umutiti)
Za karamel preliv:
- 150 g šećera
- 30 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake
- 2-3 kašike mleka (po potrebi, za ređu teksturu)
Priprema:
Priprema trileće kolača počinje izradom laganog i vazdušastog biskvita. Najpre se jaja i šećer mute dugo i strpljivo, sve dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta. Kada se dobije takva struktura, u smesu se pažljivo umešaju brašno i prašak za pecivo, laganim pokretima kako se ne bi izgubila vazdušastost. Dobijena masa se sipa u pripremljen pleh i peče dok ne dobije blagu zlatnu boju. Nakon pečenja, biskvit se ostavlja da se potpuno ohladi, a zatim se izbocka viljuškom kako bi što bolje upio tečnost.
U međuvremenu se priprema preliv od tri vrste mleka – slatke pavlake, kondenzovanog i običnog mleka. Ova kombinacija daje prepoznatljivu punoću i sočnost kolaču. Kada je biskvit ohlađen, preliv se polako i ravnomerno sipa preko njega, u nekoliko navrata, kako bi se omogućilo da svaka kap prodre u unutrašnjost. U ovom koraku kolač zapravo dobija svoj karakter, jer se pretvara iz običnog biskvita u izuzetno sočan desert.
Možda vas zanima…
Potom se priprema lagani sloj šlaga koji se nežno nanosi preko natopljenog kolača. Na kraju ide karamel preliv koji se priprema tako što se šećer polako topi na srednjoj temperaturi dok ne dobije zlatno-karamel boju. Važno je da se ne prepeče, jer će u suprotnom imati gorak ukus. Kada se šećer potpuno istopi, dodaje se maslac i meša dok se ne sjedini u glatku masu.
Zatim se pažljivo dodaje slatka pavlaka, uz stalno mešanje, jer će smesa u tom trenutku zapeniti. Kada se sve lepo poveže, po potrebi se dodaje malo mleka kako bi preliv bio ređi i pogodniji za prelivanje preko kolača. Po želji se može dodati i prstohvat soli za blagu notu slanog karamela.
Preliv se ostavlja da se kratko prohladi, pa se zatim ravnomerno preliva preko već ohlađenog i natopljenog trileće kolača, najčešće preko sloja šlaga ili direktno na njega, dajući kolaču posebnu aromu i prelep izgled.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)