Da li ste se ikada zapitali zašto su pite iz pekare uvek neodoljivo sočne i savršeno pečene, dok one koje spremimo kod kuće ponekad budu suvlje? Odgovor leži u jednom posebnom prelivu, jednostavnom, ali moćnom triku koji svaki list testa čini savršeno vlažnim, a pitu neodoljivom i sutradan.
Bilo da pravite pitu sa sirom, mesom, zeljem, spanaćem ili nekim drugim punjenjem, ovaj preliv će promeniti sve. Razlika između vaše pite i one iz pekare više neće biti misterija. Uz ovaj recept, vaše kore upijaju savršenu količinu vlage, ostaju mekane, a aroma se zadržava još dugo.
Sastojci:
- 8 kašika brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 šolje mleka
- 100 ml ulja
- so
- šećer
Priprema:
Počnite tako što ćete pomešati malo šećera i kvasca, pa ih preliti mlakim mlekom i nežno promešati dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte so, ulje i brašno, pa sve dobro umesite u glatko testo. Ovim prelivom premažite svaku koru, filujte po svom uobičajenom receptu i, ako vam ostane preliva, slobodno ga prelijte preko cele pite i ostavite da miruje oko sat vremena - to je prvi korak ka savršenstvu.
Ključ da vaša pita bude kao iz najbolje pekare je strpljenje. Kada premažete kore i preostali preliv prelijete preko pite, ostavite je da odstoji najmanje sat vremena pre pečenja. Kvasac u prelivu aktivira kore i čini ih neverovatno vazdušastim.
Pecite je pažljivo - izbegavajte previsoke temperature. Sporije pečenje na umerenoj vatri omogućava da unutrašnjost bude savršeno pečena, dok spolja korica dobija onu prelepu zlatnu boju i hrskavost. Još jedna važna tajna: ne seći pitu odmah po izlasku iz rerne. Pustite je da "odmori" pet minuta, kako bi se ukusi slegli i fil stegao na savršen način.
shutterstock.com/Esin Deniz
Osnovni recept lako možete prilagoditi tipu pite koju pravite. Ako je u pitanju mesna pita, dodajte jedno umućeno žumance u preliv za lepšu boju i čvršću strukturu. Kod pita sa sirom ili slatkih varijanti, kašika pavlake ili punomasnog jogurta učiniće unutrašnjost kremastom i bogatom.
Možda vas zanima…
Ovaj jednostavan trik - kvasac i mleko u prelivu - omogućava da kore upiju vlagu, dok ulje garantuje hrskavu spoljašnjost. Kada pitu ostavite da odstoji i pratite ove korake, dobijate domaće pecivo koje ostaje sočno i sutradan.
Komentari (0)