Unošenje dovoljne količine proteina jedan je od temelja dobrog zdravlja, pravilnog funkcionisanja organizma i očuvanja mišićne mase. Iako se meso tradicionalno smatra glavnim izvorom proteina, nova istraživanja i nutritivne analize ukazuju na zanimljivu činjenicu - brokoli, jedno od najzdravijih povrća, u određenim aspektima može parirati čak i bifteku.
Često se može čuti tvrdnja da brokoli sadrži više proteina od mesa, što nije potpuno netačno, ali zahteva dodatno objašnjenje. Naime, meso, riba, jaja i mlečni proizvodi spadaju u takozvane kompletne izvore proteina jer sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje telo ne može samo da proizvede. Većini povrća, uključujući brokoli, nedostaje jedna ili više tih aminokiselina, zbog čega se svrstava u nepotpune izvore proteina, piše Dejli mil (The Daily Meal).
Ipak, to ne znači da je brokoli loš izbor. Naprotiv, on pruža brojne zdravstvene benefite i može biti vredan deo uravnotežene ishrane. Zanimljivo je da brokoli sadrži više proteina po kaloriji nego biftek. Na 100 grama ima svega oko 35 kalorija, dok ista količina ramsteka sadrži čak 341 kaloriju. Otprilike trećina kalorija u brokoliju potiče upravo iz proteina, što ga čini izuzetno efikasnom namirnicom za one koji paze na unos kalorija.
shutterstock.com/Chatham172
S druge strane, kada je reč o količini proteina po porciji, biftek i dalje ima prednost, standardna porcija sadrži oko 20 grama proteina, dok šolja brokolija ima približno 3,7 grama. Međutim, brokoli sadrži više vlakana, vitamina C, vitamina A, folata i kalcijuma, a gotovo da nema masti.
Stručnjaci ističu da ograničavanje unosa crvenog mesa može smanjiti rizik od srčanih bolesti, dijabetesa i pojedinih vrsta raka. Zbog toga se preporučuje kombinovanje različitih izvora proteina, uključujući mahunarke, integralne žitarice, pečurke i povrće, kako bi ishrana bila što raznovrsnija i zdravija.
Komentari (0)