Domaći hleb više neće biti TVRD već sutradan: Dodajte ova 2 SASTOJKA i razlika će vas iznenaditi

Miris domaćeg hleba tek izvađenog iz rerne teško je nadmašiti, ali mnogima je poznata situacija kada već sledećeg jutra kriška više nije ni približno mekana kao prvog dana. Za razliku od industrijskog hleba, domaći uglavnom ne sadrži dodatke koji produžavaju svežinu, pa se brže suši i stvrdnjava.

Ipak, sastav testa može značajno da utiče na njegovu teksturu. Ako želite da domaći hleb ili pogača duže ostanu mekani, u 500 grama brašna možete dodati jednu kašiku ulja i oko dve kašike mleka u prahu. Ulje doprinosi nežnijoj strukturi sredine i usporava osećaj isušivanja, pa hleb može ostati mekan duže nego kada se priprema samo od brašna, vode, kvasca i soli. Možete koristiti suncokretovo ili maslinovo ulje, u zavisnosti od recepta i ukusa.

Shutterstock/Riccio da favola

PROČITAJTE JOŠ: Trik koji pekari koriste generacijama: Prepoznajte da li je testo dovoljno naraslo bez gledanja na sat

Mleko u prahu dodatno utiče na teksturu i ukus testa, a mlečni šećer pomaže i da korica tokom pečenja dobije lepšu boju. Ako ga nemate, kao praktična alternativa može poslužiti nekoliko kašika gustog jogurta. On testu daje dodatnu vlagu, masnoću i proteine, ali tada treba voditi računa o ukupnoj količini tečnosti u receptu.

Još jedna česta greška krije se u samom mešenju. Kada testo počne da se lepi za ruke, mnogi automatski dodaju još brašna, pa još malo, sve dok ne postane potpuno suvo. Međutim, dovoljno hidrirano, blago lepljivo testo često daje znatno mekši hleb. Umesto da odmah dodajete brašno, ostavite testo pokriveno da odmori 20 do 30 minuta.

PROČITAJTE JOŠ: Koliko zapravo jaja ide u palačinke? Zbog ove greške testo vam ne ispadne dobro, a rešenje je LAKO

Važno je i kako čuvate već ispečen hleb. Pre pakovanja treba ga potpuno ohladiti, jer zarobljena para može stvoriti višak vlage i pogodovati pojavi buđi. Frižider nije idealan za očuvanje mekoće, dok je zamrzavanje bolje rešenje ako znate da veknu nećete pojesti za nekoliko dana.

Zato za mekan domaći hleb nisu presudni samo recept i količina kvasca. Malo ulja i mleka u prahu mogu napraviti razliku, ali jednako je važno da testo ne zatrpate brašnom i da gotovu veknu pravilno čuvate.

BONUS VIDEO:

PRETHODNA VEST SLEDEĆA VEST

Praktični saveti

Jednostavna metoda SPAS je tokom letnjih vrućina: Kako da BEZ KLIME održite prijatnu temperaturu u svom domu iako je napolju 35+ stepeni

17:01

Praktični saveti

Piletina je povukla MIRIS na frižider? Ne bacajte je odmah - ovaj TRIK sa sirćetom uklanja sve to za nekoliko minuta

11:01